Le Gâteau de semoule aux amandes et aux prunes est un classique réconfortant des années 70, dont la bonté et le parfum apaisant remplissent la maison de chaleur et d’harmonie.
Ingrédients :
- 140g de semoule
- 110g de beurre
- 125g de sucre
- 100g d’amandes avec la peau
- 3 œufs
- 2 citrons
- 1 levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- Prunes (quantité selon votre préférence) pour napper le fond du moule
- 1/2 petit verre de cognac
- Sucre glace (quantité selon votre préférence)
- 50 ml de lait entier
Préparation :
- Faire tremper les prunes dans de l’eau chaude et du cognac.
- Beurrer un moule et saupoudrer le fond de sucre.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Battre le sucre et le beurre ramolli jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter les amandes hachées grossièrement, le lait, le jus et le zeste des citrons, puis les jaunes d’œufs, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Mélanger la semoule, la levure et le sucre vanillé dans un bol séparé.
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et 1/2 cuillère à café de sucre en poudre.
- Incorporer délicatement le premier mélange de beurre aux blancs d’œufs, puis ajouter le mélange de farine en remuant doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans le moule préparé, en disposant les prunes au fond.
- Cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et cuit à cœur.
- Laisser refroidir dans le four éteint.
- Saupoudrer de sucre glace selon votre goût avant de servir.
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