Ingrédients du Roulé aux courgettes:
Pour le biscuit:
- 300 g de courgettes
- 1 c à s d’huile d’olive
- 3 œufs
- 50 g de farine
- 35 g de crème épaisse (ou mascarpone)
Pour la garniture:
- 6 grosses c à s de fromage frais (nature ou ail et fines herbes)
- 6 à 8 tranches de saumon fumé
- aneth
Préparations du Roulé aux courgettes:
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Préparer le biscuit:
Dans le bol du thermomix, placer les courgettes en morceaux avec une pincée de sel et les hacher
5 sec à vitesse 5. Ajouter l’huile d’olive et cuire 16 min à 100°, en sens inverse à vitesse cuillère, sans le gobelet. Egoutter ensuite dans une passoire fine.
A la place dans le bol, mettre les jaunes d’oeufs, la farine, la crème et les courgettes. Saler et poivrer et mixer 30 sec à vitesse
Racler les parois du bol avec une spatule et mixer de nouveau 15 sec à vitesse 3.
Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement dans la préparation précédente.
Verser le tout sur la plaque à génoise (si besoin couverte de papier cuisson)
Enfourner et laisser cuire 15 min (22 min dans la recette d’origine mais je pense que ça dépend
de la plaque utilisée (la mienne fait 35*30 cm) et donc de l’épaisseur du biscuit, mieux vaut
vérifier au bout de 15 min).
A la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon proche.
Tartiner de fromage frais (s’il est nature ne pas hésiter à rajouter des herbes, du poivres 5 baies, par exemple) et couvrir avec les tranches de saumon.
Rouler le biscuit bien serré en commençant par le côté le plus long.
Filmer et placer au frais au moins 4h (au mieux toute la nuit).