Le Moka à la Crème au Café est une boisson chaude délicieuse et réconfortante, qui marie l’arôme riche du café avec la douceur de la crème. Cette recette vous transportera dans un monde de saveurs exquises, parfait pour éveiller vos papilles et savourer chaque gorgée.
Ingrédients :
Pour le biscuit :
- 6 œufs
- 150 g de sucre en poudre + 20 g pour le moule
- 50 g de farine tamisée
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 20 g de beurre salé
Pour la crème au beurre :
- 250 g de beurre mou
- 2 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe d’extrait de café
- 75 g d’amandes effilées
Instructions :
- Préchauffez le four à th 5 (150°C). Préparez le biscuit en séparant les blancs des jaunes d’œufs.
- Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Dans une jatte, fouettez longuement les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir une préparation mousseuse.
- Ajoutez la farine et la fécule, mélangez, puis incorporez délicatement les blancs en neige.
- Beurrez un moule à manqué (de 23 à 26 cm de diamètre), saupoudrez de sucre, puis versez la pâte. Enfournez pendant 1 heure et laissez refroidir.
- Préparez la crème au beurre : cassez les œufs dans une casserole, ajoutez le sucre et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
- Hors du feu, ajoutez le beurre mou progressivement en fouettant, puis incorporez la moitié de l’extrait de café. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et réfrigérez.
- Faites dorer les amandes à sec dans une poêle et laissez-les refroidir.
- Dans une casserole, préparez un sirop avec le reste de sucre et de l’eau. Ajoutez le reste d’extrait de café et laissez refroidir.
- Coupez le gâteau refroidi en deux disques, badigeonnez-les de sirop au café.
- Étalez la moitié de la crème au café sur le premier disque, recouvrez avec l’autre disque, puis étalez le reste de crème sur le dessus et les bords. Décorez avec les amandes.
- Réfrigérez le moka, puis sortez-le du réfrigérateur 20 minutes avant de le servir.