La recette de Génoise est une base incontournable de la pâtisserie, utilisée dans de nombreuses recettes de gâteaux et entremets. Légère et moelleuse, elle est facile à réaliser et constitue un élément essentiel pour de nombreux desserts. Suivez cette recette simple pour préparer une délicieuse génoise maison en un rien de temps.
Ingrédients :
- 4 œufs
- 120g de sucre
- 100g de farine
- Une pincée de sel
Préparation :
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite la farine tamisée.
- Monter les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Verser 1/3 des blancs d’œufs sur le mélange des jaunes et mélanger énergiquement pour assouplir la pâte. Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs à l’aide d’une maryse.
- Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, puis étaler uniformément.
- Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 8 à 9 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée et légèrement gonflée.
- À la sortie du four, démouler la génoise sur un torchon humide. Rouler la génoise avec le torchon pour former un rouleau, en utilisant le torchon comme garniture. Couvrir et laisser refroidir complètement.
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