Bûche Mascarpone Framboises est une délicieuse combinaison de la douceur du chocolat blanc et de l’acidité des framboises. Avec sa texture moelleuse et sa garniture crémeuse, cette bûche est un véritable festin pour les sens. Suivez la recette de Bûche Mascarpone Framboises
Ingrédients :
Pour le biscuit :
- 4 œufs
- 120 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
Pour la crème :
- 2 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 250 g de mascarpone
- 180 g de chocolat blanc à pâtisser
Jus de framboise :
- 150 g de framboises
- 50 g de sucre
- 10 cl d’eau
Finitions :
- 200 g de framboises (150 g + 50 g pour la décoration)
- Copeaux de chocolat blanc, quantité suffisante
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre en poudre. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs, puis incorporez-les délicatement aux blancs en neige. Ajoutez la farine tamisée et mélangez doucement. Versez la pâte obtenue sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 minutes. Ensuite, roulez le biscuit dans un torchon humide et laissez-le refroidir. Préparez la crème en faisant fondre le chocolat blanc au bain-marie. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, puis incorporez le mascarpone et le chocolat fondu. Ajoutez ensuite les blancs en neige et réfrigérez le mélange. Dans une casserole, faites cuire les framboises avec le sucre et l’eau, puis passez le mélange au tamis pour retirer les pépins. Imbibez le biscuit refroidi avec ce jus de framboise. Tartinez la crème de mascarpone sur le biscuit, disposez les framboises et roulez le biscuit. Enfin, couvrez la bûche de crème et réfrigérez pendant au moins 4 heures. Avant de servir, décorez la bûche avec des copeaux de chocolat blanc. Dégustez ce délicieux dessert !