Ingrédients :
- 6 vol-au-vent (pâté feuilleté)
- 300 g de poulet (poitrine ou cuisses désossées)
- 200 g de champignons de Paris
- 1 petit oignon
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 20 cl de bouillon de volaille
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre du moulin
- Persil frais pour la garniture (facultatif)
Préparation :
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Préparez le poulet :
- Faites cuire le poulet dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Une fois cuit, découpez-le en petits morceaux ou en lanières.
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Préparez les champignons :
- Lavez les champignons et coupez-les en tranches.
- Émincez finement l’oignon.
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Préparation de la sauce crémeuse :
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les champignons et laissez-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Laissez cuire 1 à 2 minutes pour éliminer le goût de la farine.
- Versez petit à petit le bouillon de volaille tout en remuant, puis ajoutez la crème fraîche.
- Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez selon votre goût.
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Mélangez le poulet et la sauce :
- Ajoutez les morceaux de poulet à la sauce crémeuse et mélangez bien pour enrober le tout de sauce.
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Chauffez les vol-au-vent :
- Faites chauffer les vol-au-vent dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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Garnissez les vol-au-vent :
- Une fois les vol-au-vent chauffés, ouvrez-les délicatement et remplissez-les avec la préparation au poulet et champignons.
- Décorez avec un peu de persil frais haché pour ajouter de la couleur.
Service :
Servez ces vol-au-vent bien chauds, accompagnés d’une petite salade verte ou de légumes pour un repas complet.
Bon appétit ! 🍽️