Une version rapide et élégante de la tarte au citron, servie en verrines avec une touche de meringue fondante.
Ingrédients (pour 4 verrines) :
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Crème au citron :
- 2 citrons (jus + zestes) 🍋
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
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Base biscuitée :
- 100 g de biscuits sablés (type spéculoos ou petits-beurre)
- 40 g de beurre fondu
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Meringue :
- 2 blancs d’œufs
- 50 g de sucre
Préparation :
1️⃣ Préparer la crème au citron
Dans une casserole, fouetter les œufs avec le sucre et la maïzena. Ajouter le jus et les zestes de citron. Chauffer à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporer le beurre. Laisser refroidir.
2️⃣ Préparer la base biscuitée
Émietter les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu. Répartir au fond des verrines en tassant légèrement.
3️⃣ Préparer la meringue
Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
4️⃣ Montage
Répartir la crème au citron sur la base biscuitée. Ajouter la meringue sur le dessus à l’aide d’une poche à douille.
5️⃣ Finition
Dorer légèrement la meringue avec un chalumeau ou sous le grill du four pendant quelques secondes.
Servir frais et déguster ! 😋🍋