Ingrédients (pour 4 verrines) :
- 200 g de chocolat noir
- 3 œufs
- 30 g de sucre
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 1 pincée de sel
- 40 g de noisettes concassées
- Copeaux de chocolat et noisettes entières pour la décoration
Préparation :
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Faites fondre le chocolat :
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes.
- Laissez tiédir.
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Montez la crème en chantilly :
- Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Réservez au frais.
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Montez les blancs en neige :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs et montez-les en neige ferme en incorporant progressivement le sucre.
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Mélangez les jaunes et le chocolat :
- Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat fondu et mélangez bien.
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Incorporez délicatement les blancs et la chantilly :
- Ajoutez un tiers des blancs en neige au mélange chocolaté en mélangeant vivement.
- Incorporez ensuite le reste délicatement avec une spatule pour préserver la légèreté.
- Faites de même avec la crème chantilly.
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Ajoutez les noisettes et dressez les verrines :
- Incorporez délicatement les noisettes concassées à la mousse.
- Répartissez la mousse dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
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Décorez et servez :
- Juste avant de servir, saupoudrez de copeaux de chocolat et de noisettes entières.
Dégustez cette mousse onctueuse et croquante pour un pur moment de gourmandise ! 🍫✨