Introduction
La tourte aux pommes de terre est un plat réconfortant et délicieux, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Cette recette simple et savoureuse met en valeur la simplicité des pommes de terre associée à la richesse de la crème et des herbes fraîches.
Ingrédients
- 2 cercles de pâte feuilletée étalée, le dessous plus grand que le dessus
- 750 g de pommes de terre
- 20 cl de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe d’échalotes hachées finement
- 2 ou 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- Sel et poivre
- Quantité suffisante de beurre pour la tourtière
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Laissez-les refroidir, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles d’environ 5 à 6 millimètres d’épaisseur.
- Dans un bol, mélangez la crème épaisse, les échalotes et la ciboulette. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
- Disposez le plus grand cercle de pâte feuilletée dans une tourtière beurrée.
- Étalez une couche de rondelles de pommes de terre (environ 1/3 ou 1/4 de la quantité) et badigeonnez-les avec le mélange de crème fraîche assaisonnée. Répétez l’opération 2 ou 3 fois.
- Recouvrez la tourte avec le deuxième cercle de pâte feuilletée en formant un bourrelet tout autour du moule. Pressez les bords avec les dents d’une fourchette.
- Faites quelques incisions sur le dessus de la pâte et dorez-la avec le jaune d’œuf battu mélangé à une cuillère à café d’eau ou de lait.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
- Réduisez la température du four et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes à 180°C en surveillant pour que le dessus ne soit pas trop coloré. Si nécessaire, couvrez la tourte avec une feuille de papier d’aluminium.
- Démoulez la tourte en la retournant sur un plat de service.
- Servez avec une salade de type batavia bien relevée.
Informations Nutritionnelles
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 35 minutes
- Temps total: 50 minutes
- Calories: 280 kcal
- Rendement: 6 portions
- Régime alimentaire: régulier
- Méthode: cuisson au four
- Cuisine: française
- Catégorie: plat principal
- Calories par portion: 280
- Taille de portion: 1 portion
- Sucre: 2g
- Sodium: 320mg
- Matières grasses: 14g
- Glucides: 34g
- Fibres: 3g
- Protéines: 5g
- Cholestérol: 30mg
Ressources
- « Comment faire une pâte feuilletée maison » – Blog de Cuisine
- « Les différentes variétés de pommes de terre » – Site Web de Jardinage
- « Guide des herbes aromatiques à utiliser en cuisine » – Livre de Recettes Classiques
Conclusion
La tourte aux pommes de terre est une recette simple et délicieuse qui met en valeur la saveur naturelle des pommes de terre. Parfaite pour un déjeuner ou un dîner réconfortant, elle saura ravir les papilles de toute la famille.
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FAQs:
- Puis-je utiliser d’autres types de pommes de terre pour cette recette ? Oui, vous pouvez utiliser d’autres variétés de pommes de terre selon votre préférence.
- Peut-on préparer cette tourte à l’avance et la réchauffer plus tard ? Oui, vous pouvez préparer la tourte à l’avance et la réchauffer au four avant de servir.
- Est-il possible de congeler cette tourte ? Oui, vous pouvez congeler les restes de tourte pour une utilisation ultérieure.
- Puis-je remplacer la crème épaisse par une alternative plus légère ? Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou du lait pour une version plus légère de cette recette.
- Cette tourte peut-elle être servie comme plat principal ou en accompagnement ? Cette tourte peut être servie comme plat principal avec une salade verte, ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.