Tomates Farcies à l’Ancienne 

Les Tomates Farcies à l’Ancienne sont un plat traditionnel délicieux et réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Cette recette combine des tomates juteuses, une farce savoureuse à base de viande et de riz, le tout cuit lentement pour un résultat parfaitement équilibré en saveurs.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 grosses tomates type cœur de bœuf ou noire de Crimée
  • 350g de chair à saucisse
  • 350g de bœuf haché
  • 1 tranche de pain de mie
  • 30ml de lait
  • 1 œuf
  • 1 oignon doux finement haché
  • Riz long grain
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé
  • 1 cube de bouillon de bœuf ou de légumes
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 1 petit bouquet de persil plat ciselé
  • Quelques brins de romarin frais
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans un grand bol, fouettez le lait et l’œuf. Ajoutez le pain de mie émietté et écrasez-le grossièrement à la fourchette dans le lait.
  2. Ajoutez les viandes, l’oignon, l’ail, le persil. Salez, poivrez généreusement et mélangez de nouveau pour obtenir une farce homogène.
  3. Coupez le chapeau des tomates et videz-les soigneusement. Conservez la pulpe de tomate dans un petit bol. Assaisonnez l’intérieur des tomates avec un peu de sel et de poivre. Garnissez-les de farce. Saupoudrez-les de parmesan râpé (facultatif). Refermez les tomates avec leurs chapeaux.
  4. Dans un bol, mélangez les grains de riz pas encore cuits, la pulpe de tomates, le cube de bouillon en miettes, et quelques brins de romarin.
  5. Versez ce mélange au fond d’un plat à gratin. Ajoutez par-dessus les tomates farcies, arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis enfournez 40 min environ à 180°C.
  6. Vérifiez la cuisson du riz. Ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau si besoin en cours de cuisson.
  7. Servez chaud.

Informations nutritionnelles :

  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Temps total : 1 heure et 5 minutes
  • Kcal : Valeur calorique
  • Rendement : Pour 6 personnes
  • Régime alimentaire : –
  • Méthode : Cuisson au four
  • Cuisine : Cuisine traditionnelle
  • Catégorie : Plat principal
  • Calories : Nombre de calories par portion
  • Taille de portion : 1 tomate farcie
  • Sucre : Contenu en sucre par portion
  • Sodium : Contenu en sodium par portion
  • Matières grasses : Contenu en matières grasses par portion
  • Glucides : Contenu en glucides par portion
  • Fibres : Contenu en fibres par portion
  • Protéines : Contenu en protéines par portion
  • Cholestérol : Contenu en cholestérol par portion

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Les Tomates Farcies à l’Ancienne sont une option de repas satisfaisante et délicieuse, parfaite pour toute occasion. Avec leur combinaison d’ingrédients frais et savoureux, elles sont sûres de plaire à toute la famille.

FAQs :

  1. Q: Puis-je utiliser d’autres types de viande pour la farce ? A: Absolument, vous avez la possibilité d’expérimenter avec différentes viandes telles que de la dinde ou du porc.

    Q: Dois-je cuire le riz avant de le mélanger avec les autres ingrédients ? A: Non, vous n’avez pas besoin de cuire le riz au préalable. Vous pouvez utiliser du riz cru qui cuisinera parfaitement pendant la cuisson au four.

    Q: Peut-on préparer les tomates farcies à l’avance ? A: Tout à fait, vous pouvez les préparer en avance et les assembler pour les cuire au moment de servir.

    Q: Puis-je congeler les tomates farcies cuites ? A: Oui, vous pouvez congeler les tomates farcies cuites sans problème. Elles se conservent bien et peuvent être réchauffées au four lorsque nécessaire.

    Q: Puis-je remplacer le romarin par une autre herbe ? A: Oui, vous avez la liberté d’utiliser du thym ou de l’origan à la place du romarin, selon vos préférences gustatives

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