Les Tomates Farcies à l’Ancienne sont un plat traditionnel délicieux et réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Cette recette combine des tomates juteuses, une farce savoureuse à base de viande et de riz, le tout cuit lentement pour un résultat parfaitement équilibré en saveurs.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 grosses tomates type cœur de bœuf ou noire de Crimée
- 350g de chair à saucisse
- 350g de bœuf haché
- 1 tranche de pain de mie
- 30ml de lait
- 1 œuf
- 1 oignon doux finement haché
- Riz long grain
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- 1 cube de bouillon de bœuf ou de légumes
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1 petit bouquet de persil plat ciselé
- Quelques brins de romarin frais
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Dans un grand bol, fouettez le lait et l’œuf. Ajoutez le pain de mie émietté et écrasez-le grossièrement à la fourchette dans le lait.
- Ajoutez les viandes, l’oignon, l’ail, le persil. Salez, poivrez généreusement et mélangez de nouveau pour obtenir une farce homogène.
- Coupez le chapeau des tomates et videz-les soigneusement. Conservez la pulpe de tomate dans un petit bol. Assaisonnez l’intérieur des tomates avec un peu de sel et de poivre. Garnissez-les de farce. Saupoudrez-les de parmesan râpé (facultatif). Refermez les tomates avec leurs chapeaux.
- Dans un bol, mélangez les grains de riz pas encore cuits, la pulpe de tomates, le cube de bouillon en miettes, et quelques brins de romarin.
- Versez ce mélange au fond d’un plat à gratin. Ajoutez par-dessus les tomates farcies, arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis enfournez 40 min environ à 180°C.
- Vérifiez la cuisson du riz. Ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau si besoin en cours de cuisson.
- Servez chaud.
Informations nutritionnelles :
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure et 5 minutes
- Kcal : Valeur calorique
- Rendement : Pour 6 personnes
- Régime alimentaire : –
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Cuisine traditionnelle
- Catégorie : Plat principal
- Calories : Nombre de calories par portion
- Taille de portion : 1 tomate farcie
- Sucre : Contenu en sucre par portion
- Sodium : Contenu en sodium par portion
- Matières grasses : Contenu en matières grasses par portion
- Glucides : Contenu en glucides par portion
- Fibres : Contenu en fibres par portion
- Protéines : Contenu en protéines par portion
- Cholestérol : Contenu en cholestérol par portion
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Les Tomates Farcies à l’Ancienne sont une option de repas satisfaisante et délicieuse, parfaite pour toute occasion. Avec leur combinaison d’ingrédients frais et savoureux, elles sont sûres de plaire à toute la famille.
FAQs :