Ingrédients :
- 250 g de mascarpone
- 250 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de fraises fraîches, coupées en morceaux
- 150 g de spéculoos
- 3 œufs (séparer les blancs des jaunes)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
Préparation :
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et légèrement mousseux.
- Ajoutez le mascarpone et la vanille, puis mélangez bien jusqu’à obtention d’une crème lisse.
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre glace.
- Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
- Trempez les spéculoos rapidement dans du lait (ou du jus d’orange si vous préférez) pour ne pas qu’ils soient trop imbibés, puis disposez-les au fond d’un plat ou dans des verrines individuelles.
- Alternez une couche de spéculoos, puis une couche de crème au mascarpone, et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche de crème et disposez les morceaux de fraises sur le dessus.
- Laissez reposer le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour que les saveurs se mélangent bien.
- Avant de servir, décorez éventuellement avec des fraises fraîches ou un peu de cacao en poudre.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de repos : 4 heures | Temps total : 4 heures 20 minutes
Ce tiramisu aux fraises et spéculoos est une variante fruitée et gourmande du classique, parfait pour les beaux jours.