Un dessert ultra gourmand, mêlant la douceur des pommes fondantes, le croquant des spéculoos et l’onctuosité du mascarpone.
Ingrédients (pour 4 à 6 verrines) :
- 3 pommes 🍏
- 200 g de mascarpone
- 2 œufs 🥚
- 50 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 12 biscuits spéculoos
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de caramel beurre salé (optionnel)
Préparation :
1️⃣ Caramélisation des pommes
Éplucher et couper les pommes en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre, le sucre roux et le sucre vanillé. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserver.
2️⃣ Préparation de la crème mascarpone
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
3️⃣ Montage du tiramisu
Émietter grossièrement les spéculoos et en déposer une couche au fond des verrines. Ajouter une couche de pommes caramélisées, puis recouvrir de crème mascarpone. Répéter l’opération une seconde fois.
4️⃣ Repos et dégustation
Placer les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
Au moment de servir, ajouter un filet de caramel beurre salé ou saupoudrer de miettes de spéculoos.
Un dessert réconfortant et irrésistible ! 😋