Ingrédients :
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 300 ml de lait
- 50 g de farine
- 1 gousse de vanille
- 200 g de biscuits à la cuillère
- 200 ml de café fort, refroidi
- 3 cuil. à soupe de rhum (facultatif)
- Cacao en poudre pour saupoudrer
Instructions :
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Préparation de la crème pâtissière :
- Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez bien.
- Versez doucement le lait chaud dans le mélange œufs-sucre, en fouettant constamment.
- Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez la gousse de vanille et laissez refroidir.
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Préparation de la crème au mascarpone :
- Dans un autre bol, fouettez le mascarpone pour le rendre lisse et crémeux.
- Ajoutez les blancs d’œufs battus en neige ferme, puis incorporez délicatement la crème pâtissière refroidie.
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Montage du tiramisu :
- Mélangez le café refroidi avec le rhum (si vous en utilisez).
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange de café et disposez-les dans le fond d’un plat.
- Recouvrez les biscuits avec une couche de crème au mascarpone.
- Répétez l’opération en alternant biscuits imbibés et crème.
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Repos :
- Laissez le tiramisu reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
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Finition :
- Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao en poudre pour une touche finale.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 4 heures (idéalement une nuit)
Portions : 6-8 personnes
Ce tiramisu à la crème pâtissière de grand-mère est un dessert onctueux et savoureux, qui combine le moelleux des biscuits à la cuillère et la douceur de la crème au mascarpone. Un classique revisité qui ravira toute la famille !