📋 Ingrédients :
- 500 g de viande de porc hachée
- 200 g de foies de volaille
- 200 g de poitrine de porc fumée coupée en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de quatre-épices
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 œufs
- 100 ml de vin blanc sec
- Tranches de lard pour chemiser le moule
🥣 Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
- Préparez la farce : dans un saladier, mélangez la viande de porc hachée, les foies de volaille, la poitrine fumée, l’ail, l’oignon, le persil, le quatre-épices, le sel et le poivre.
- Incorporez les œufs et le vin blanc, puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
- Chemisez un moule à terrine avec les tranches de lard en les laissant dépasser sur les bords.
- Versez la préparation dans le moule et tassez bien. Rabattez les tranches de lard pour recouvrir entièrement la terrine.
- Couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium.
- Cuisson au bain-marie : placez la terrine dans un plat plus grand, remplissez-le d’eau chaude à mi-hauteur et enfournez.
- Laissez cuire pendant 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce que la terrine soit bien cuite à cœur.
- Refroidissement : sortez la terrine du four, laissez-la tiédir, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de la déguster.
⏳ Temps total : 2 h 50 min | 🔥 Cuisson : 1 h 30 à 2 h | 🛋️ Repos : 1 h
👉 À déguster avec des cornichons, des oignons marinés et du pain frais pour un pur moment de gourmandise ! 😋