Tarte aux pommes avec crème pâtissière

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 1 pâte brisée (faite maison ou du commerce)

Pour la crème pâtissière :

• 500 ml de lait

• 100 g de sucre

• 4 jaunes d’œufs

• 40 g de farine

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture :

• 5 à 6 pommes (type Golden ou Gala)

• 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots (pour la finition)

Instructions :

Préparation de la crème pâtissière :

1. Chauffer le lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille jusqu’à ébullition, puis retirez du feu.

2. Mélanger les jaunes d’œufs : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux.

3. Incorporer le lait chaud : Versez petit à petit le lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs tout en fouettant pour éviter que les œufs ne cuisent. Une fois le lait incorporé, reversez le tout dans la casserole.

4. Cuisson de la crème pâtissière : Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Une fois épaissie, retirez du feu et laissez refroidir.

Préparation de la tarte :

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2. Préparer la pâte : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson. Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 à 20 minutes (recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de haricots pour un résultat parfait).

3. Garnir la tarte : Une fois la pâte cuite et refroidie, étalez une couche de crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte.

4. Disposer les pommes : Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches. Disposez-les joliment sur la crème pâtissière.

5. Cuisson de la tarte : Enfournez la tarte pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient dorées.

6. Finition : Faites chauffer légèrement la confiture d’abricots et badigeonnez les pommes pour leur donner un joli fini brillant.

7. Servir : Laissez refroidir avant de démouler et de servir.

Cette tarte aux pommes avec crème pâtissière est délicieuse et idéale pour un dessert gourmand et réconfortant ! 🍏🍰