Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pour la base :
- 200 g de biscuits spéculoos
- 100 g de beurre fondu
Pour la garniture :
- 250 g de mascarpone
- 200 g de fromage blanc (ou yaourt nature)
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 500 g de fraises fraîches
Préparation :
1. Préparez la base :
- Émiettez les spéculoos dans un mixeur ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une poudre fine.
- Mélangez la poudre de spéculoos avec le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Versez ce mélange dans un moule à tarte (idéalement avec un fond amovible) et tassez bien avec le dos d’une cuillère pour former une base compacte et régulière.
- Placez la base au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle durcisse.
2. Préparez la garniture :
- Dans un bol, fouettez le mascarpone, le fromage blanc, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
- Goûtez et ajustez le sucre selon votre préférence si nécessaire.
3. Assemblez la tarte :
- Sortez la base de spéculoos du réfrigérateur.
- Étalez la crème préparée sur la base, en lissant bien la surface à l’aide d’une spatule.
- Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en tranches fines ou en quartiers, puis disposez-les harmonieusement sur la crème.
4. Réfrigération :
- Laissez la tarte reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit si possible, pour que la crème prenne bien et que la tarte soit bien fraîche.
5. Servez :
- Avant de servir, vous pouvez ajouter un peu de sucre glace ou de la gelée de fruits (facultatif) pour un joli fini.
Cette tarte aux fraises et aux spéculoos sans cuisson est un véritable délice estival, à la fois légère et gourmande. Bon appétit ! 🍓🍰