Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 75 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la crème au citron :
- 3 citrons (jus et zeste)
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre
Pour la meringue :
- 4 blancs d’œufs
- 200 g de sucre
- 1 pincée de sel
Instructions :
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Préparation de la pâte sablée :
- Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un grand bol.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez le jaune d’œuf et 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide. Mélangez jusqu’à former une boule de pâte.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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Préparation de la crème au citron :
- Râpez le zeste des citrons et pressez leur jus.
- Dans une casserole, mélangez le sucre, les œufs, le jus et le zeste des citrons. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Laissez refroidir à température ambiante.
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Préparation de la meringue :
- Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
- Ajoutez le sucre en 3 fois en continuant de battre jusqu’à ce que la meringue soit brillante et forme des pics fermes.
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Montage de la tarte :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sablée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
- Laissez refroidir la pâte.
- Versez la crème au citron sur la pâte refroidie et lissez la surface.
- Recouvrez de meringue en formant des pics à l’aide d’une spatule.
- Enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
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Finition :
- Laissez refroidir la tarte avant de la démouler et de la servir.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 8 personnes
Bon appétit ! Cette tarte au citron meringuée, à la fois acidulée et sucrée, est un véritable délice pour les amateurs de desserts fruités !