Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture au citron :
- Le zeste de 2 citrons
- 150 ml de jus de citron (environ 3 à 4 citrons)
- 200 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 100 g de beurre
Pour la meringue :
- 4 blancs d’œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Instructions :
1. Préparation de la pâte sablée :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’œuf battu et formez une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Préparation de la garniture au citron :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une casserole, mélangez le zeste et le jus de citron avec le sucre en poudre, les œufs battus et le beurre coupé en dés.
- Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
3. Montage et cuisson :
- Abaissez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné et foncez-la dans un moule à tarte beurré et fariné.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette et versez-y la préparation au citron.
- Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir complètement sur une grille.
4. Préparation de la meringue :
- Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
- Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
5. Finition et service :
- Étalez la meringue sur la tarte refroidie à l’aide d’une spatule, en formant des pics.
- Faites dorer la meringue sous le gril du four préchauffé pendant quelques minutes, en surveillant attentivement pour éviter de trop la colorer.
6. Dégustation :
- Laissez refroidir la tarte au citron meringuée avant de la déguster pour savourer pleinement toutes ses saveurs.
Cette tarte au citron meringuée est le dessert parfait pour une occasion spéciale, offrant un délicieux contraste entre l’acidité du citron et la douceur de la meringue. Bon appétit ! 🍋✨