Tarte Amandine à la Rhubarbe de Mamie

Ingrédients :

• 1 pâte sablée (faite maison ou prête à l’emploi)

• 500 g de rhubarbe

• 100 g de sucre

• 100 g de poudre d’amandes

• 100 g de beurre ramolli

• 2 œufs

• 50 g de sucre glace

• 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif)

• 1 pincée de sel

Instructions :

1. Préparation de la rhubarbe :
   Lavez et épluchez la rhubarbe, puis coupez-la en tronçons d’environ 2 cm. Faites-la revenir dans une poêle avec 50 g de sucre pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement tendre, mais encore ferme. Égouttez-la pour éliminer l’excédent de jus.

2. Préparation de la pâte :
   Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre, en veillant à bien couvrir le fond et les bords. Piquez le fond avec une fourchette.

3. Préparation de la garniture :
   Dans un bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite les œufs un par un en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez la poudre d’amandes, l’extrait d’amande amère (si vous en utilisez), et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Montage de la tarte :
   Étalez la préparation à base d’amandes sur la pâte sablée. Répartissez uniformément les tronçons de rhubarbe par-dessus, en les enfonçant légèrement dans la crème amandine.

5. Cuisson :
   Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Faites cuire la tarte pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la crème amandine soit ferme.

6. Finition :
   Laissez la tarte refroidir avant de la démouler. Saupoudrez de sucre glace pour ajouter une touche de douceur.

Servez cette tarte Amandine à la Rhubarbe de Mamie tiède ou à température ambiante. C’est un délice qui allie l’acidité de la rhubarbe à la douceur de la crème d’amande. Bon appétit !