Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 70 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau froide
- Une pincée de sel
Pour la crème pâtissière à la noix de coco :
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de noix de coco râpée
- 20 g de beurre
Préparation :
1. Préparation de la pâte sablée :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et sablez la pâte avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture de sable fin.
- Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis mélangez jusqu’à former une pâte homogène.
- Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte refroidie sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
- Faites cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.
2. Préparation de la crème pâtissière à la noix de coco :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre et le sucre vanillé. Lorsque le lait est chaud, retirez-le du feu.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec la maïzena jusqu’à ce que le mélange devienne lisse.
- Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
- Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen tout en fouettant jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Lorsque la crème est prête, retirez-la du feu et incorporez la noix de coco râpée et le beurre. Mélangez bien.
- Laissez refroidir la crème avant de l’utiliser.
3. Montage de la tarte :
- Versez la crème pâtissière à la noix de coco sur le fond de tarte refroidi.
- Lissez la surface avec une spatule.
- Réfrigérez la tarte pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.
4. Servir :
- Dégustez cette délicieuse tarte à la crème pâtissière à la noix de coco bien fraîche, garnie éventuellement de quelques copeaux de noix de coco pour la décoration.
Un dessert parfait pour les amoureux de la noix de coco et des tartes crémeuses! Bon appétit!