Tarte à la Crème de Banane

Ingrédients :

• Pour la croûte :

  • 1 ½ tasse de miettes de biscuits Graham (réserver 1 ½ cuillère à soupe)
  • 6 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1/3 tasse de sucre

• Pour la garniture :

  • 2 bananes, tranchées
  • 1 ¼ tasse de lait à 2 %
  • 1 tasse de crème à fouetter
  • 2/3 tasse de sucre
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 4 gros jaunes d’œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé

• Pour la garniture fouettée :

  • 1 tasse de crème à fouetter
  • 1 ½ cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Bananes pour la décoration

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les miettes de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre. Pressez ce mélange dans un moule à tarte de 23 cm et faites cuire pendant 7 minutes. Laissez refroidir sur une grille. Une fois refroidi, disposez les tranches de banane sur le fond et les côtés de la croûte.

2. Dans une casserole à feu moyen, fouettez ensemble le lait, la crème, le sucre, le sel et la fécule de maïs jusqu’à dissolution du sucre et apparition de légers bouillonnements. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.

3. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs. Prélevez 1/2 tasse du mélange chaud et incorporez-le progressivement aux jaunes en fouettant. Reversez lentement le tout dans la casserole en fouettant sans arrêt jusqu’à ébullition. Poursuivez la cuisson 2 minutes, jusqu’à épaississement.

4. Hors du feu, ajoutez la vanille et le beurre en fouettant. Laissez tiédir 15 minutes en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau. Versez la crème dans la croûte sur les bananes. Couvrez de film plastique et réfrigérez au moins 4 heures.

5. Réfrigérez un bol et les fouets pendant 20 minutes. Versez la crème à fouetter, le sucre en poudre et la vanille dans le bol refroidi. Battez à vitesse lente jusqu’à ce que la crème commence à prendre du volume, puis à vitesse moyenne-élevée jusqu’à formation de pics fermes.

6. Étalez la crème fouettée sur la tarte refroidie ou utilisez une poche à douille pour former des motifs. Garnissez de tranches de banane et des miettes de biscuits Graham réservées avant de servir.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Temps de refroidissement : 4 heures
Total : 4 heures 37 minutes
Portions : 8 personnes