Ingrédients :
- 4 poivrons rouges et verts
- 4 tomates mûres
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture
Instructions :
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Griller les poivrons :
- Faites griller les poivrons sur un feu vif (ou au four sous le gril) jusqu’à ce que leur peau noircisse.
- Placez-les ensuite dans un sac en plastique pour les laisser refroidir. Une fois refroidis, épluchez-les et découpez-les en fines lanières.
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Préparer les tomates :
- Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes pour faciliter l’épluchage.
- Retirez la peau et les graines, puis hachez les tomates en petits dés.
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Cuisson de la base :
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les dés de tomates à la poêle et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
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Incorporer les poivrons et les épices :
- Ajoutez les poivrons grillés dans la poêle, puis assaisonnez avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
- Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant encore 10 minutes, jusqu’à ce que les saveurs se marient bien.
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Servir :
- Servez chaud ou à température ambiante, garni de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuce :
Vous pouvez ajuster les épices à votre goût, en ajoutant par exemple du piment si vous aimez les plats plus relevés.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4 à 6
La Taktouka est un plat traditionnel marocain, parfait en accompagnement ou en entrée, délicieux et plein de saveurs méditerranéennes. Bon appétit !