Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet (ou 1 poulet découpé)
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 citron confit, coupé en quartiers
- 100 g d’olives vertes (facultatif)
- 1 cuil. à café de gingembre en poudre
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 cuil. à café de cumin
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à soupe de ras-el-hanout (mélange d’épices marocaines)
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 300 ml de bouillon de volaille (ou d’eau)
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche, pour garnir
Instructions :
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Préparer le poulet : Dans une grande poêle ou un tajine, chauffez l’huile d’olive. Faites dorer les cuisses de poulet de chaque côté pendant 5 minutes, puis réservez.
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Faire revenir les oignons et l’ail : Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites-les revenir pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
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Ajouter les épices et les tomates : Ajoutez le gingembre, le curcuma, le cumin et le ras-el-hanout dans la poêle, puis les tomates coupées en dés. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
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Cuisson du poulet : Remettez le poulet dans la poêle. Ajoutez le bouillon de volaille, le miel, les quartiers de citron confit et les olives (si vous en utilisez). Salez et poivrez à votre goût.
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Laisser mijoter : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce soit épaissie.
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Finaliser : Goûtez la sauce, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4-6 personnes
Ce tajine de poulet est un plat riche en saveurs et en épices, avec une touche sucrée grâce au miel et au citron confit. À servir avec du couscous ou du pain pour profiter pleinement de la sauce ! 🍴