Description
Un plat marocain mijoté et parfumé, à base d’agneau tendre, de légumes fondants et d’épices orientales. Parfait pour un repas convivial et chaleureux.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 kg d’épaule d’agneau, coupée en morceaux
- 2 oignons émincés
- 3 carottes en bâtonnets
- 3 pommes de terre en quartiers
- 2 courgettes en rondelles
- 100 g de pruneaux
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1 pincée de safran
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 200 ml d’eau ou de bouillon
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche (pour servir)
Préparation
- Mélangez la viande avec les épices, l’ail, du sel, du poivre et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Laissez mariner 2h ou toute une nuit.
- Dans le plat à tajine, faites revenir les oignons avec le reste d’huile. Ajoutez la viande et faites dorer quelques minutes.
- Disposez les légumes et les fruits secs autour de la viande. Versez le bouillon.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
- Parsemez de coriandre fraîche avant de servir chaud avec du couscous ou du pain marocain.
Notes
- Vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots secs ou ajouter des amandes grillées.
- Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 2 hours
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 560
- Sugar: 10g
- Sodium: 480mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 32g
- Cholesterol: 85mg
Mots clés: tajine d’agneau, recette marocaine, plat mijoté, agneau, épices, couscous, traditionnel