Ingrédients :
- 4 souris d’agneau
- 4 gousses d’ail
- 2 oignons
- 500 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre
Préparation :
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Préchauffez le four à 150°C.
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Préparez les ingrédients : émincez les oignons et écrasez légèrement les gousses d’ail en conservant leur peau.
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Faites revenir l’agneau : dans une cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et faites dorer les souris d’agneau sur toutes leurs faces. Retirez-les et réservez.
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Caramélisez les aromates : dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail quelques minutes. Ajoutez le miel et laissez légèrement caraméliser.
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Ajoutez les liquides : déglacez avec le vin blanc, laissez réduire quelques instants, puis versez le bouillon.
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Cuisson lente au four : remettez les souris d’agneau dans la cocotte, ajoutez le thym, le laurier, salez et poivrez. Couvrez et enfournez pour 3 heures, en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
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Finition et service : en fin de cuisson, la viande doit être fondante et se détacher facilement. Si besoin, laissez encore 15 minutes à découvert pour concentrer la sauce.
Servez ces souris d’agneau confites avec une purée maison ou des légumes rôtis. Un plat généreux, idéal pour un repas réconfortant ! 😋🍷