Ingrédients :
-
4 carottes
-
2 poireaux
-
3 pommes de terre moyennes
-
1 oignon
-
1 gousse d’ail (facultatif)
-
1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
-
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou une noix de beurre
-
Sel, poivre
-
Quelques feuilles de persil ou de coriandre pour la touche finale (facultatif)
Instructions :
-
Préparation des légumes :
Épluchez les carottes, les pommes de terre et l’oignon. Coupez-les en morceaux. Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en rondelles. -
Faire revenir :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive (ou le beurre) et faites revenir l’oignon émincé pendant 2 minutes. Ajoutez les poireaux, les carottes et l’ail si vous en mettez. Faites suer le tout pendant quelques minutes. -
Ajoutez les pommes de terre puis versez l’eau ou le bouillon. Salez, poivrez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
-
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant (ou au blender) jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajustez l’assaisonnement si besoin.
-
Servez bien chaud, décoré de quelques herbes fraîches ou d’un filet de crème pour encore plus de douceur.
Astuce : Vous pouvez ajouter une touche de curry doux ou de cumin pendant la cuisson pour parfumer subtilement votre soupe.