Ingrédients :
- 4 endives
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
- Crème fraîche (facultatif)
Préparation :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Lavez les endives, retirez les premières feuilles, puis coupez-les en rondelles. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon et l’ail pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les morceaux de pommes de terre et les rondelles d’endives dans la casserole. Mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes, ajoutez du sel et du poivre à votre goût, puis laissez cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Si vous préférez une soupe plus veloutée, ajoutez un peu de crème fraîche avant de mixer.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Cette soupe est idéale pour les journées fraîches, avec son goût délicat d’endives adouci par les pommes de terre. Un vrai réconfort dans votre assiette !