Ingrédients :
- 4 endives
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
- Crème fraîche (facultatif)
Préparation :
- Préparer les légumes : Lavez et émincez les endives. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Hachez l’oignon.
- Faire revenir l’oignon : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter les endives et pommes de terre : Ajoutez les endives et les pommes de terre dans la casserole et mélangez bien.
- Cuisson de la soupe : Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Ajoutez la feuille de laurier, la noix de muscade, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Mixer la soupe : Retirez la feuille de laurier, puis mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Finalisation : Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche pour plus de douceur si vous le souhaitez.
Servez cette soupe chaude, parfaite pour les journées fraîches !