Découvrez cette salade tiède et gourmande qui allie le fondant des pommes de terre, le croustillant des lardons et l’onctuosité des œufs durs. Idéale en entrée, en accompagnement ou même en plat principal, cette recette simple et savoureuse ravira les amateurs de cuisine traditionnelle française.
Ingrédients (Pour 4 personnes)
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500 g de pommes de terre
-
200 g de lardons fumés
-
4 œufs
-
2 c. à soupe de vinaigre blanc
-
4 c. à soupe d’huile d’olive
-
1 c. à soupe de moutarde (de Dijon de préférence)
-
Sel et poivre, au goût
-
Quelques brins de ciboulette (facultatif, pour la garniture)
Instructions
1. Cuire les pommes de terre
-
Lavez les pommes de terre sans les éplucher.
-
Placez-les dans une grande casserole d’eau salée et portez à ébullition.
-
Laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
-
Égouttez-les, laissez-les refroidir légèrement, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
2. Préparer les œufs durs
-
Dans une autre casserole, faites bouillir de l’eau et plongez-y les œufs.
-
Faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
-
Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide, écalez-les puis coupez-les en quartiers.
3. Faire dorer les lardons
-
Faites chauffer une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse.
-
Faites-y revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et croustillants (environ 5 minutes).
-
Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
4. Préparer la vinaigrette
-
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre blanc et la moutarde.
-
Salez et poivrez selon votre goût.
-
Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une sauce bien émulsionnée.
5. Assembler la salade
-
Dans un grand saladier, disposez les rondelles de pommes de terre.
-
Ajoutez les lardons grillés et les quartiers d’œufs durs.
-
Arrosez avec la vinaigrette et mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
-
Parsemez de ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur (optionnel).
6. Déguster !
Servez immédiatement, légèrement tiède, pour profiter pleinement des saveurs. Cette salade peut également être dégustée froide après un passage au réfrigérateur.
Astuces & Variantes
✔ Ajoutez des cornichons ou des câpres pour une touche acidulée.
✔ Remplacez les lardons par du jambon fumé ou de la poitrine grillée pour une version plus légère.
✔ Ajoutez du fromage râpé (comté, gruyère) pour encore plus de gourmandise.
✔ Variez les herbes aromatiques : persil, estragon ou basilic fonctionnent aussi très bien.
Salade de Pommes de Terre, Lardons et Œufs
Description
Découvrez cette salade tiède et gourmande qui allie le fondant des pommes de terre, le croustillant des lardons et l’onctuosité des œufs durs. Idéale en entrée, en accompagnement ou même en plat principal, cette recette simple et savoureuse ravira les amateurs de cuisine traditionnelle française.
Ingrédients
-
500 g de pommes de terre
-
200 g de lardons fumés
-
4 œufs
-
2 c. à soupe de vinaigre blanc
-
4 c. à soupe d’huile d’olive
-
1 c. à soupe de moutarde (de Dijon de préférence)
-
Sel et poivre, au goût
-
Quelques brins de ciboulette (facultatif, pour la garniture)
Préparation
1. Cuire les pommes de terre
-
Lavez les pommes de terre sans les éplucher.
-
Placez-les dans une grande casserole d’eau salée et portez à ébullition.
-
Laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
-
Égouttez-les, laissez-les refroidir légèrement, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
2. Préparer les œufs durs
-
Dans une autre casserole, faites bouillir de l’eau et plongez-y les œufs.
-
Faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
-
Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide, écalez-les puis coupez-les en quartiers.
3. Faire dorer les lardons
-
Faites chauffer une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse.
-
Faites-y revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et croustillants (environ 5 minutes).
-
Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
4. Préparer la vinaigrette
-
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre blanc et la moutarde.
-
Salez et poivrez selon votre goût.
-
Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une sauce bien émulsionnée.
5. Assembler la salade
-
Dans un grand saladier, disposez les rondelles de pommes de terre.
-
Ajoutez les lardons grillés et les quartiers d’œufs durs.
-
Arrosez avec la vinaigrette et mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
-
Parsemez de ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur (optionnel).
6. Déguster !
Servez immédiatement, légèrement tiède, pour profiter pleinement des saveurs. Cette salade peut également être dégustée froide après un passage au réfrigérateur.
Notes
✔ Ajoutez des cornichons ou des câpres pour une touche acidulée.
✔ Remplacez les lardons par du jambon fumé ou de la poitrine grillée pour une version plus légère.
✔ Ajoutez du fromage râpé (comté, gruyère) pour encore plus de gourmandise.
✔ Variez les herbes aromatiques : persil, estragon ou basilic fonctionnent aussi très bien.