Rouelle de porc

Introduction

La rouelle de porc est un grand classique de la cuisine française, appréciée pour sa viande tendre et son goût riche en saveurs. Ce morceau, issu de la cuisse du cochon, se prête à merveille aux cuissons longues et mijotées, pour un résultat fondant à souhait.

Pourquoi l’adorons-nous ? Parce qu’elle est simple à préparer, économique, et qu’elle se marie avec une multitude d’accompagnements. Que vous la cuisiniez au four, à la poêle ou en cocotte, la rouelle de porc se révèle toujours délicieuse.

👉 Petite astuce perso : J’aime laisser mariner la viande quelques heures dans un mélange de moutarde et d’herbes pour encore plus de moelleux !

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

🔥 Facile à préparer – Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette recette.
🍖 Viande tendre et juteuse – La cuisson lente garantit un résultat parfait.
🌿 Personnalisable à l’infini – Herbes, épices, marinades… Laissez libre cours à votre créativité.
⏱ Idéale pour les repas de famille – Un plat généreux qui plaît à tous.
💰 Économique – La rouelle de porc est un morceau abordable et nourrissant.

Ingrédients Nécessaires

Pour 4 personnes :

• 1 rouelle de porc (environ 800 g à 1 kg)

• 2 oignons

• 2 gousses d’ail

• 2 carottes

• 2 branches de céleri (facultatif)

• 1 feuille de laurier

• 1 brin de thym frais

• 1 brin de romarin

• 20 cl de bouillon de volaille (ou de bière pour une version plus gourmande)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel & poivre

Équipement Recommandé

• Une cocotte en fonte (ou une sauteuse à fond épais)

• Un couteau bien aiguisé pour parer la viande

• Une planche à découper

• Du papier absorbant pour sécher la viande

Étapes de Préparation

1. Préparation de la viande

1. Retirez l’excès de gras de la rouelle de porc si nécessaire.

2. Séchez bien la viande avec du papier absorbant pour une meilleure coloration.

3. Salez et poivrez généreusement des deux côtés.

2. Dorer la rouelle de porc

4. Faites chauffer l’huile dans la cocotte à feu moyen-vif.

5. Saisissez la viande 3-4 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réservez.

3. Cuisson des légumes

6. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail, les carottes et le céleri pendant 5 min.

7. Remettez la rouelle de porc dans la cocotte.

8. Ajoutez les herbes et le bouillon, puis couvrez.

4. Cuisson lente

9. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h (ou au four à 160°C). La viande doit se détacher facilement à la fourchette.

💡 Conseil : Pour une sauce plus onctueuse, liez-la avec un peu de maïzena diluée dans de l’eau froide.

Conseils de Conservation

• Au frigo : Jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.

• Au congélateur : Jusqu’à 3 mois (décongélation lente au frigo recommandée).

Idées d’Accompagnements

• Purée de pommes de terre (classique et réconfortante)

• Légumes rôtis (carottes, courgettes, poivrons)

• Riz pilaf ou polenta crémeuse

• Une salade verte pour équilibrer

Astuces du Chef & Variantes

• Version bière : Remplacez le bouillon par de la bière brune pour un goût plus profond.

• Marinade express : Moutarde, miel et thym avant cuisson.

• Pommes fondantes : Ajoutez des quartiers de pommes en fin de cuisson pour une touche sucrée-salée.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

• Calories : ~350 kcal

• Protéines : 35 g

• Glucides : 8 g

• Lipides : 18 g

Conclusion + Partagez Vos Créations !

La rouelle de porc est une recette intemporelle, parfaite pour un repas familial ou un dimanche gourmand. Avec ses saveurs riches et sa texture fondante, elle séduira tous les palais.

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Deux Ressources Utiles

1. Comment bien choisir sa viande de porc : Guide complet chez votre boucher.

2. Les meilleures marinades pour viandes mijotées : Inspiration pour varier les plaisir

Rouelle de Porc à la Française

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• Auteure: Charlotte
• Temps total: 2 heures 15 minutes
• Portions : 4 portions 1x

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Description

Une délicieuse rouelle de porc mijotée lentement avec des légumes et des herbes aromatiques pour une viande incroyablement tendre et savoureuse. Parfaite pour un repas familial réconfortant.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 1 rouelle de porc (800g-1kg)
• 2 oignons moyens
• 2 gousses d’ail
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym frais
• 1 brin de romarin
• 20cl de bouillon de volaille
• 2 c.à soupe d’huile d’olive
• Sel & poivre au goût

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Préparation

1. Préparez la viande en retirant l’excès de gras et en l’essuyant avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement.
2. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Dorez la rouelle 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à coloration. Réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail, les carottes et le céleri pendant 5 minutes.
4. Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez les herbes et le bouillon. Couvrez.
5. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h (ou au four à 160°C) jusqu’à ce que la viande soit tendre.
6. Servez chaud avec vos accompagnements préférés.

Notes

• Pour une version plus riche, remplacez le bouillon par de la bière brune.
• La viande se conserve bien 3 jours au réfrigérateur.
• Vous pouvez ajouter des champignons en fin de cuisson pour plus de saveur.

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures
• Category: Plat principal
• Method: Mijoté
• Cuisine: Française

Nutrition

• Serving Size: 1 portion
• Calories: 350
• Sugar: 4g
• Sodium: 450mg
• Fat: 18g
• Saturated Fat: 6g
• Unsaturated Fat: 10g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 8g
• Fiber: 2g
• Protein: 35g
• Cholesterol: 110mg

Mots clés: rouelle de porc, recette porc, plat mijoté, cuisine française, recette facile, viande tendre

❓ Questionsn fréquentes (FAQ)