Ingrédients :
- 300 g de riz Arborio (riz pour risotto)
- 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
- 100 g de poivrons rouges, coupés en dés
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 150 g de crevettes décortiquées (facultatif)
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 pincée de safran (facultatif)
- Sel et poivre noir, au goût
- 50 g de parmesan râpé (facultatif)
- Persil frais pour la garniture
Instructions :
-
Préparer le bouillon : Dans une petite casserole, maintenez le bouillon de légumes ou de volaille chaud à feu doux.
-
Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
-
Ajouter les poivrons et tomates : Incorporez les poivrons rouges et les tomates concassées. Laissez cuire encore 5 à 7 minutes pour que les légumes se mélangent bien et commencent à ramollir.
-
Cuire le riz : Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et faites-le revenir quelques minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il devienne translucide sur les bords.
-
Déglacer avec le vin blanc : Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer en remuant régulièrement.
-
Ajouter le bouillon : Versez une louche de bouillon chaud dans le riz et remuez jusqu’à absorption complète. Continuez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit absorbé avant d’ajouter davantage de bouillon. Répétez jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente (environ 18 à 20 minutes).
-
Incorporer les petits pois et crevettes : Ajoutez les petits pois (et les crevettes, si utilisées) dans le risotto pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
-
Assaisonner : Ajoutez le paprika doux, le safran (si vous en utilisez), du sel et du poivre au goût. Mélangez bien.
-
Terminer le risotto : Retirez la poêle du feu et incorporez le parmesan râpé pour encore plus de crémeux (si désiré).
-
Servir : Garnissez de persil frais haché et servez immédiatement.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Temps total : 35 à 40 minutes
Portions : 4 personnes
Un risotto crémeux aux saveurs de l’Espagne, parfait pour un repas convivial ! Buon appetito ! 🌿🍅