📋 Ingrédients :
- 3 aubergines moyennes
- 500 g de viande hachée (agneau ou bœuf, selon votre préférence)
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 400 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 verre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 100 g de fromage râpé (parmesan ou kefalotyri)
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre au goût
🥣 Préparation :
- Préparer les aubergines :
- Coupez les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur. Salez-les et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes pour éliminer l’amertume.
- Rincez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les tranches d’aubergines des deux côtés. Réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
- Préparer la sauce à la viande :
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, le vin rouge, la cannelle, le paprika, le sucre, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Préparer la béchamel :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux.
- Versez lentement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laissez cuire à feu moyen en continuant de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Retirez du feu et incorporez le fromage râpé.
- Monter la moussaka :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de tranches d’aubergines, puis une couche de sauce à la viande, puis une autre couche d’aubergines.
- Terminez par verser la sauce béchamel sur le dessus et lissez la surface avec une spatule.
- Saupoudrez de fromage râpé supplémentaire, puis enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la moussaka soit bien cuite.
⏰ Temps de préparation : 20 minutes
🍽️ Temps de cuisson : 1 heure
⏳ Temps total : 1 heure 20 minutes
🍴 Portions : 6 personnes