Recette Traditionnelle de Moussaka Grecque

📋 Ingrédients :

• 3 aubergines moyennes
• 500 g de viande hachée (agneau ou bœuf, selon votre préférence)
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées
• 400 g de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 verre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 100 g de fromage râpé (parmesan ou kefalotyri)
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel et poivre au goût

🥣 Préparation :

1. Préparer les aubergines :
   • Coupez les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur. Salez-les et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes pour éliminer l’amertume.
   • Rincez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les tranches d’aubergines des deux côtés. Réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
2. Préparer la sauce à la viande :
   • Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
   • Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
   • Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, le vin rouge, la cannelle, le paprika, le sucre, le sel et le poivre.
   • Laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
3. Préparer la béchamel :
   • Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux.
   • Versez lentement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
   • Laissez cuire à feu moyen en continuant de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
   • Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
   • Retirez du feu et incorporez le fromage râpé.
4. Monter la moussaka :
   • Préchauffez votre four à 180°C.
   • Dans un plat à gratin, disposez une couche de tranches d’aubergines, puis une couche de sauce à la viande, puis une autre couche d’aubergines.
   • Terminez par verser la sauce béchamel sur le dessus et lissez la surface avec une spatule.
   • Saupoudrez de fromage râpé supplémentaire, puis enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la moussaka soit bien cuite.

⏰ Temps de préparation : 20 minutes
🍽️ Temps de cuisson : 1 heure
⏳ Temps total : 1 heure 20 minutes
🍴 Portions : 6 personnes