Recette tapenade

Introduction

La recette tapenade est un incontournable de la cuisine méditerranéenne, un délice salé et aromatique qui sublime vos apéritifs et plats. Originaire de Provence, cette purée d’olives relevée d’anchois, de câpres et d’huile d’olive est ultra-simple à préparer, mais terriblement addictive.

Pourquoi l’adorons-nous ? Parce qu’elle se décline à l’infini, se conserve longtemps et se marie avec tout : tartines, légumes, viandes ou poissons. Ma version préférée ? Une tapenade noire légèrement corsée, avec une touche de citron pour équilibrer le tout. Prêt à réaliser cette recette maison ?

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Pourquoi Vous Allez Adorer Cette  recette Tapenade 🌿

✔ Rapide & facile – Prête en 10 minutes chrono !
✔ 100% personnalisable – Verte, noire, épicée… à vous de choisir.
✔ Zéro gaspillage – Se conserve jusqu’à 2 semaines au frigo.
✔ Polyvalente – Parfaite en dip, sur des toasts ou en accompagnement.
✔ Pleine de saveurs – Umami des anchois, acidité des câpres, douceur de l’huile d’olive.

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Ingrédients (pour un petit bol) de cette recette Tapenade 

• 200 g d’olives noires dénoyautées (Kalamata ou Niçoises)

• 1 c. à soupe de câpres (égouttées)

• 3 filets d’anchois (à l’huile, égouttés)

• 1 petite gousse d’ail (facultatif)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 1 c. à café de jus de citron frais

• Poivre noir (pas besoin de sel, les olives et anchois sont déjà salés)

• Herbes de Provence (optionnel)

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Équipement Recommandé pour cette recette Tapenade 

• Un mixeur ou robot culinaire (pour une texture lisse)

• Un mortier et pilon (pour une version plus rustique)

• Un couteau bien aiguisé (si vous coupez l’ail à la main)

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Étapes de Préparation

1. Égouttez et rincez les olives

Si vos olives sont en saumure, rincez-les rapidement pour éviter un excès de sel.

2. Mixez les ingrédients

Dans un robot, ajoutez les olives, câpres, anchois, ail et jus de citron. Mixez par impulsions pour éviter de surchauffer la préparation.

3. Ajoutez l’huile d’olive

Versez l’huile petit à petit jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Si la tapenade est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou d’huile.

4. Rectifiez l’assaisonnement

Goûtez et ajustez avec du poivre ou un peu de zestes de citron pour plus de fraîcheur.

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Conservation

• Au frigo : 10 à 14 jours dans un bocal hermétique.

• Au congélateur : Jusqu’à 3 mois (décongelez au frigo avant dégustation).

Astuce : Couvrez la surface d’un filet d’huile d’olive pour éviter l’oxydation.

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Idées d’Accompagnements

• Sur des toasts (avec un peu de fromage frais)

• En dip avec des crudités (concombre, carottes, radis)

• Avec du poisson grillé (thon, daurade)

• Dans des wraps ou sandwichs

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Astuces du Chef & Variantes

• Tapenade verte : Remplacez les olives noires par des vertes et ajoutez des herbes fraîches (basilic, persil).

• Plus gourmande : Incorporez des noix ou des amandes concassées.

• Végétarienne : Omettez les anchois et ajoutez des tomates séchées.

• Piquante : Une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de chili.

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Valeurs Nutritionnelles (par portion)

• Calories : ~120 kcal

• Protéines : 1 g

• Glucides : 3 g

• Lipides : 12 g (dont bons gras de l’huile d’olive)

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Conclusion : À Vous de Jouer !

Cette tapenade maison est un must-have dans votre répertoire culinaire. Simple, savoureuse et ultra-polyvalente, elle fera sensation à chaque apéro.

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Petite anecdote : Chez moi, cette tapenade est devenue un classique du vendredi soir, servie avec des crackers et un verre de rosé. Et vous, comment allez-vous la déguster ? Dites-le nous en commentaire !*

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Ressources Utiles

• Comment choisir ses olives ?

• 5 façons d’utiliser la tapenade

Nous adorons voir vos réalisations. Mentionnez-nous ou ajoutez votre touche personnelle à cette recette, et partagez-la avec notre communauté gourmande 💛

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❓ Questions Fréquentes (FAQ)