Ingrédients :
- 1 pâte brisée (faite maison ou du commerce)
- 500 g de rhubarbe (fraîche ou surgelée)
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 pincée de sel
- 1 noisette de beurre (pour graisser le moule)
Instructions :
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Préparer la rhubarbe :
- Lavez bien la rhubarbe, épluchez-la et coupez-la en tronçons de 2 à 3 cm.
- Faites dégorger les morceaux de rhubarbe avec 50 g de sucre pendant environ 15 minutes pour éliminer l’excédent d’eau.
- Si vous utilisez de la rhubarbe surgelée, veillez à bien la décongeler et l’égoutter.
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Préparer la pâte :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez légèrement un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre.
- Étalez la pâte brisée sur le plan de travail et placez-la dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
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Préparer la garniture :
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre vanillé et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez la crème fraîche, la farine et une pincée de sel, puis mélangez bien jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
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Monter la tarte :
- Disposez les morceaux de rhubarbe égouttés sur la pâte à tarte.
- Versez la préparation à base d’œufs et de crème par-dessus la rhubarbe.
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Cuisson :
- Enfournez la tarte pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et que la pâte soit dorée.
- Si la tarte dore trop vite sur le dessus, vous pouvez la couvrir d’un papier aluminium en fin de cuisson.
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Refroidissement et finition :
- Laissez refroidir la tarte à température ambiante. Vous pouvez la déguster tiède ou bien froide, selon vos préférences.
- Pour une finition gourmande, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 6 à 8 personnes
Cette tarte à la rhubarbe, d’inspiration lorraine, est un véritable régal aux saveurs authentiques. Elle combine la douceur de la crème et l’acidité de la rhubarbe, pour un dessert simple et délicieux. Parfait pour les goûters ou les repas en famille !