Comment préparer ce plat classique français ?
La recette du hachis parmentier, un plat français traditionnel et savoureux, vous conviendra si vous recherchez cela. Elle consiste en une combinaison de purée de pommes de terre et de viande hachée, agrémentée d’une couche de fromage gratiné sur le dessus. Vous pouvez facilement préparer ce plat simple et délicieux pour un dîner en famille ou entre amis.
La recette hachis parmentier est un plat populaire en France depuis des siècles. Il tire son nom du comte de Parmentier, qui a popularisé l’utilisation de la pomme de terre en France à la fin du 18ème siècle. Aujourd’hui, cette recette est une institution en France et est appréciée dans le monde entier. C’est un plat facile à préparer et économique qui peut être personnalisé en fonction de vos goûts.
Histoire du Hachis Parmentier
Le hachis Parmentier est un plat emblématique de la cuisine française, qui a une histoire fascinante. Dans cette section, vous allez découvrir les origines de ce plat ainsi que son évolution et sa popularité.
Origines
Le hachis Parmentier doit son nom à Antoine-Augustin Parmentier, un pharmacien et agronome français qui a vécu au XVIIIe siècle. Parmentier a été capturé pendant la guerre de Sept Ans et a été emprisonné en Allemagne, où il a découvert la pomme de terre. De retour en France, il a commencé à promouvoir l’utilisation de la pomme de terre comme aliment de base pour la population française.
Le hachis Parmentier a été inventé par Parmentier lui-même, qui a créé ce plat pour convaincre les Français de l’utilité de la pomme de terre. Le plat est composé de purée de pommes de terre et de viande hachée, et il est cuit au four. Le hachis Parmentier a rapidement gagné en popularité en France, et il est aujourd’hui considéré comme un plat traditionnel de la cuisine française.
Évolution et popularité
Au fil des ans, le hachis Parmentier a évolué pour inclure une variété d’ingrédients différents. Aujourd’hui, il est souvent préparé avec du bœuf haché, mais il peut également être préparé avec du porc, de l’agneau ou même du canard. Certains chefs ajoutent également des légumes tels que des oignons, des carottes ou des champignons pour donner au plat une saveur supplémentaire.
Le hachis Parmentier est un plat populaire en France, et il est souvent servi dans les restaurants et les brasseries. Il est également facile à préparer à la maison, ce qui en fait un plat idéal pour les repas en famille ou entre amis.
En conclusion, le hachis Parmentier est un plat délicieux et emblématique de la cuisine française. Son histoire fascinante et son évolution au fil des ans en ont fait un plat apprécié par les Français et les étrangers. Si vous n’avez pas encore essayé le hachis Parmentier, vous devriez absolument le faire !
Ingrédients Clés
Le hachis parmentier est un plat traditionnel français, facile à préparer et délicieux. Pour réussir un hachis parmentier, il est important de choisir les bons ingrédients. Voici les ingrédients clés pour préparer un hachis parmentier parfait.
Viande hachée
La viande hachée est l’un des ingrédients principaux du hachis parmentier. Pour un hachis parmentier réussi, il est important de choisir une viande de qualité. Le bœuf et le veau sont les viandes les plus couramment utilisées pour préparer le hachis parmentier. Il est recommandé de choisir une viande hachée maigre pour réduire la quantité de gras dans le plat.
Purée de pommes de terre
La purée de pommes de terre est l’autre ingrédient principal du hachis parmentier. Pour préparer une purée de pommes de terre savoureuse, il est important de choisir des pommes de terre de qualité. Les pommes de terre Bintje sont les plus couramment utilisées pour préparer la purée de pommes de terre pour le hachis parmentier. Il est important de bien cuire les pommes de terre pour obtenir une purée lisse et crémeuse.
Assaisonnements et épices
Les assaisonnements et les épices sont essentiels pour donner de la saveur au hachis parmentier. Les ingrédients couramment utilisés pour assaisonner le hachis parmentier comprennent l’oignon, l’ail, le thym, le laurier et la muscade. Il est important de bien assaisonner la viande hachée pour donner de la saveur au plat.
En résumé, pour préparer un hachis parmentier délicieux, il est important de choisir une viande de qualité, des pommes de terre Bintje et des assaisonnements et épices savoureux. En suivant ces conseils, vous pouvez préparer un hachis parmentier parfait pour votre famille et vos amis.
Préparation de la Viande
Le hachis Parmentier est un plat à base de viande hachée et de purée de pommes de terre. Pour préparer la viande, il est important de choisir une viande de qualité et de la cuire correctement. Voici les étapes pour préparer la viande pour votre recette de hachis Parmentier.
Choix de la viande
Le choix de la viande est crucial pour la réussite de votre hachis Parmentier. Vous pouvez utiliser de la viande de bœuf, d’agneau ou de porc. Il est important de choisir une viande maigre pour éviter que votre plat ne soit trop gras. Vous pouvez demander à votre boucher de hacher la viande pour vous ou le faire vous-même à la maison si vous avez un hachoir à viande.
Cuisson de la viande
La cuisson de la viande est une étape importante dans la préparation de votre hachis Parmentier. Vous pouvez cuire la viande à la poêle ou au four. Si vous optez pour la cuisson à la poêle, vous pouvez ajouter des oignons, de l’ail et des herbes pour donner plus de saveur à votre viande. Si vous préférez la cuisson au four, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de viande pour garder la viande juteuse et tendre.
Voici les étapes pour cuire votre viande :
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajoutez les oignons, l’ail et les herbes si vous le souhaitez.
- Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
- Si vous optez pour la cuisson au four, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de viande pour garder la viande juteuse et tendre.
Maintenant que votre viande est prête, vous pouvez passer à la préparation de la purée de pommes de terre.
Réalisation de la Purée
Pour réussir un hachis parmentier, la purée est un élément clé. Voici quelques astuces pour réaliser une purée onctueuse et savoureuse.
Choisir les pommes de terre
Pour une purée réussie, il est important de choisir les bonnes pommes de terre. Les variétés les plus adaptées sont les pommes de terre à chair farineuse, telles que la Bintje ou la Monalisa. Elles ont une texture légère et s’écrasent facilement à la fourchette.
Veillez également à choisir des pommes de terre de taille égale, afin qu’elles cuisent de manière homogène.
Technique de purée
Pour réaliser une purée onctueuse, commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et passez-les au moulin à légumes ou au presse-purée. Si vous n’avez pas ces ustensiles, vous pouvez également écraser les pommes de terre à la fourchette.
Ajoutez ensuite du lait chaud et du beurre en morceaux à la purée, en quantité suffisante pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse. N’hésitez pas à assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée pour relever le goût de la purée.
Enfin, pour un résultat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter du fromage râpé à la purée. Le fromage apportera une touche de gourmandise et de fondant à votre hachis parmentier.
Avec ces astuces, vous êtes désormais prêt à réaliser une purée parfaite pour votre hachis parmentier.
Montage du Plat
Maintenant que vous avez préparé la viande et la purée, il est temps de monter votre Hachis Parmentier. Cette étape est cruciale pour obtenir un plat réussi et harmonieux. Voici comment procéder.
Assemblage des couches
Dans un plat allant au four, déposez une première couche de viande hachée. Étalez-la uniformément à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. Ensuite, ajoutez une couche de purée par-dessus la viande. Étalez-la également pour qu’elle recouvre toute la surface de la viande.
Répétez l’opération en alternant les couches de viande et de purée jusqu’à épuisement des ingrédients. Veillez à ce que la dernière couche soit celle de purée.
Dorure et finitions
Pour donner une belle couleur dorée à votre Hachis Parmentier, badigeonnez la surface de la purée avec un peu de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine. Vous pouvez également parsemer la surface de fromage râpé pour un effet gratiné.
Enfournez le plat dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Surveillez la cuisson pour éviter que le gratin ne brûle.
Une fois cuit, sortez le plat du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de servir. Vous pouvez accompagner votre Hachis Parmentier d’une salade verte ou de légumes de saison.
Maintenant que vous savez comment monter votre Hachis Parmentier, vous pouvez impressionner vos convives avec un plat savoureux et bien présenté.
Cuisson et Température
La cuisson du hachis parmentier est cruciale pour obtenir un plat savoureux et bien cuit. Il existe deux méthodes principales de cuisson pour le hachis parmentier : au four traditionnel et au gril avec finition.
Four traditionnel
La cuisson au four traditionnel est la méthode la plus courante pour cuire le hachis parmentier. Pour cuire le hachis parmentier au four, préchauffez-le à 180°C. Ensuite, placez le plat dans le four et laissez-le cuire pendant environ 30 à 40 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un couteau dans le centre du plat. Si le couteau ressort propre, le hachis parmentier est cuit.
Gril et finition
Si vous préférez une croûte croustillante sur votre hachis parmentier, vous pouvez utiliser la méthode du gril avec finition. Pour ce faire, préchauffez le gril à haute température. Ensuite, placez le plat de hachis parmentier sous le gril et laissez-le cuire pendant environ 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Surveillez attentivement le plat pendant cette étape pour éviter de le brûler.
En conclusion, la cuisson et la température sont des éléments clés pour réussir votre recette de hachis parmentier. Que vous choisissiez de cuire votre plat au four traditionnel ou sous le gril, assurez-vous de surveiller attentivement la cuisson pour obtenir le résultat parfait.
Variantes de la Recette
Le hachis parmentier est un plat traditionnel français qui peut être préparé de nombreuses façons différentes. Voici quelques variantes pour vous aider à varier les plaisirs.
Hachis végétarien
Si vous préférez éviter la viande, vous pouvez facilement préparer un hachis parmentier végétarien. Remplacez simplement la viande hachée par des légumes, comme des champignons, des carottes, des courgettes ou des lentilles. Vous pouvez également ajouter des épices, comme du curry ou du paprika, pour donner plus de saveur à votre hachis.
Fromages et garnitures
Le hachis parmentier peut être agrémenté de fromages et de garnitures pour ajouter de la texture et de la saveur. Vous pouvez ajouter du fromage râpé sur le dessus du hachis avant de le faire gratiner au four. Les fromages qui se marient bien avec le hachis parmentier comprennent le gruyère, le parmesan et le cheddar. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches, comme du thym ou du persil, pour donner plus de saveur à votre plat.
Enfin, n’hésitez pas à ajouter des légumes comme des petits pois, des carottes ou des oignons pour ajouter de la couleur et de la saveur à votre hachis. Vous pouvez également servir votre hachis avec une salade verte pour un repas plus équilibré.
En somme, le hachis parmentier est un plat polyvalent qui peut être préparé de nombreuses façons différentes. Que vous soyez végétarien ou que vous préfériez la viande, il y a une variante de hachis parmentier qui conviendra à vos goûts.
Accompagnements et Vins
Le hachis Parmentier est un plat savoureux et complet qui peut être servi seul ou accompagné d’autres plats. Pour un repas équilibré et délicieux, il est important de choisir les bons accompagnements et vins. Voici quelques idées pour vous aider à choisir.
Salades
Les salades sont un excellent choix pour accompagner le hachis Parmentier. Elles ajoutent de la fraîcheur et de la légèreté à votre repas. Vous pouvez opter pour une salade verte classique ou pour une salade plus élaborée avec des légumes de saison. Les salades de tomates, de concombres et de poivrons sont également des choix populaires. Assurez-vous de choisir une vinaigrette légère pour ne pas alourdir votre plat.
Vins à associer
Le choix du vin dépend du type de viande utilisé dans votre hachis Parmentier. Si vous utilisez du bœuf, un vin rouge est recommandé. Un vin léger et fruité comme un Beaujolais ou un Coteaux-du-Lyonnais est un excellent choix. Si vous utilisez du canard, un vin rouge plus corsé comme un Pomerol ou un Saint-Emilion est recommandé. Si vous préférez le vin blanc, un Chablis ou un Sancerre est un excellent choix pour accompagner les hachis Parmentier à base de poisson.
Il est important de choisir un vin qui complète les saveurs de votre plat. Évitez les vins trop forts qui pourraient écraser les saveurs du hachis Parmentier. Un vin léger et fruité est un choix sûr pour accompagner ce plat classique.
En résumé, pour accompagner votre hachis Parmentier, vous pouvez opter pour une salade légère et une bouteille de vin rouge ou blanc selon le type de viande utilisé. Assurez-vous de choisir des aliments qui complètent les saveurs de votre plat pour un repas équilibré et délicieux.
Conseils de Chef
Si vous cherchez à préparer un hachis parmentier parfait, vous êtes au bon endroit. Nous avons rassemblé les meilleurs conseils de chefs pour vous aider à réaliser un plat délicieux et satisfaisant.
Astuce de préparation
La première étape pour préparer un hachis parmentier réussi est de choisir les bons ingrédients. Utilisez de la viande hachée de qualité, du lait entier, du beurre, des pommes de terre à chair ferme et des oignons frais. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients tels que des carottes, du céleri, des champignons ou des herbes fraîches pour donner plus de saveur à votre plat.
Ensuite, assurez-vous de bien cuire la viande hachée en la faisant revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle prenne une belle coloration dorée. Ajoutez ensuite les oignons et les autres légumes éventuels et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Enfin, préparez une purée de pommes de terre crémeuse en utilisant du lait chaud et du beurre. Vous pouvez ajouter du fromage râpé pour plus de goût.
Présentation et décoration
Pour une présentation élégante, vous pouvez utiliser un plat à gratin ou des ramequins individuels pour servir votre hachis parmentier. Décorez le plat avec des herbes fraîches telles que du persil ou de la ciboulette. Vous pouvez également ajouter une pincée de paprika ou de poivre noir pour donner de la couleur et de la saveur à votre plat.
Enfin, servez votre hachis parmentier chaud avec une salade verte ou des légumes de saison pour un repas complet et équilibré.
En suivant ces conseils de chef, vous êtes sûr de réussir votre recette de hachis parmentier et de régaler vos convives.
Conservation et Réchauffage
Une fois que vous avez préparé votre délicieux Hachis Parmentier, vous pouvez vous demander comment le conserver et le réchauffer correctement pour en profiter plus tard. Voici quelques conseils pour vous aider.
Conservation
Le Hachis Parmentier se conserve bien au réfrigérateur et peut être facilement réchauffé. Pour conserver sa texture et son goût, couvrez-le et réfrigérez-le dans un récipient hermétique. Stocké dans de bonnes conditions, un Hachis Parmentier fait maison se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Réchauffage
Pour réchauffer votre Hachis Parmentier, vous pouvez utiliser le four ou le micro-ondes. Si vous utilisez le four, préchauffez-le à 180°C, couvrez le plat de papier aluminium et mettez-le au four pendant environ 20 minutes. Si vous utilisez le micro-ondes, placez le Hachis Parmentier dans un plat allant au micro-ondes, couvrez-le d’un film alimentaire et chauffez-le pendant environ 2 à 3 minutes.
Astuces
Si vous avez des restes de Hachis Parmentier, vous pouvez les utiliser pour préparer d’autres plats délicieux. Par exemple, vous pouvez les utiliser pour garnir des feuilles de brick et préparer des samoussas. Vous pouvez également les utiliser pour préparer des lasagnes ou des gratins. Les possibilités sont infinies !
En suivant ces conseils simples, vous pouvez conserver et réchauffer votre Hachis Parmentier correctement et profiter de sa saveur délicieuse, même le lendemain.
Liens Externes
Si vous cherchez à approfondir votre connaissance de la recette hachis parmentier, voici quelques liens externes pour vous aider à trouver des idées et des astuces pour préparer ce plat délicieux.
- Marmiton : Marmiton est une source incontournable pour les recettes de cuisine et le hachis parmentier ne fait pas exception. Leur recette est facile à suivre et à adapter à vos goûts personnels.
- Journal des Femmes Cuisiner : Le Journal des Femmes Cuisiner propose une version classique de la recette de hachis parmentier. Vous y trouverez des instructions détaillées pour préparer la viande, la purée et assembler le plat.
- Laurent Mariotte : Laurent Mariotte est un chef français célèbre pour sa cuisine simple et savoureuse. Sa recette de hachis parmentier utilise de l’orange et de la crème fraîche pour ajouter de la saveur à la viande et à la purée.
- Pinterest : Si vous cherchez de l’inspiration pour votre prochain hachis parmentier, Pinterest est une excellente source d’idées. Vous y trouverez des photos et des recettes de toutes sortes pour vous aider à créer la version parfaite de ce plat classique.
- YouTube : Si vous êtes un apprenant visuel, YouTube est une excellente source pour voir comment préparer le hachis parmentier étape par étape. Vous y trouverez des vidéos de chefs professionnels et de passionnés de cuisine qui partagent leurs astuces et conseils pour réussir cette recette.
Que vous soyez un débutant ou un cuisinier expérimenté, ces liens externes vous aideront à préparer un hachis parmentier délicieux et savoureux.
Frequently Asked Questions
Quels sont les ingrédients nécessaires pour un hachis parmentier traditionnel?
Pour préparer un hachis parmentier traditionnel, vous aurez besoin de pommes de terre, de lait, de beurre, de viande hachée de bœuf, d’oignon, d’ail, de thym, de sel et de poivre. Les proportions varient en fonction du nombre de personnes que vous souhaitez servir.
Comment préparer un hachis parmentier simple pour les débutants?
Pour préparer un hachis parmentier simple pour les débutants, commencez par faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez-les ensuite avec du lait et du beurre pour obtenir une purée lisse. Dans une poêle, faites revenir de la viande hachée de bœuf avec de l’oignon et de l’ail. Ajoutez du sel, du poivre et du thym pour assaisonner. Dans un plat allant au four, étalez une couche de purée de pommes de terre, puis une couche de viande hachée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Enfournez pendant 20 minutes à 180°C.
Quelle est la recette du hachis parmentier de grand-mère?
Pour réaliser le hachis parmentier de grand-mère, vous aurez besoin de pommes de terre, de lait, de beurre, de viande hachée de bœuf, d’oignon, d’ail, de thym, de sel, de poivre et de fromage râpé. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, puis écrasez-les avec du lait et du beurre. Dans une poêle, faites revenir de la viande hachée de bœuf avec de l’oignon et de l’ail. Ajoutez du sel, du poivre et du thym pour assaisonner. Dans un plat allant au four, étalez une couche de purée de pommes de terre, puis une couche de viande hachée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pendant 20 minutes à 180°C.
Quelles sont les étapes pour réaliser un hachis parmentier à l’ancienne?
Pour réaliser un hachis parmentier à l’ancienne, vous pouvez suivre la recette de grand-mère en y ajoutant des carottes et en remplaçant le fromage râpé par une béchamel maison. Pour la béchamel, faites fondre du beurre dans une casserole, ajoutez de la farine et mélangez bien. Versez ensuite du lait tout en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade pour assaisonner.
Comment varier la recette du hachis parmentier avec du canard au lieu du bœuf?
Pour varier la recette du hachis parmentier avec du canard au lieu du bœuf, vous pouvez remplacer la viande hachée de bœuf par de la viande hachée de canard. Faites-la revenir avec de l’oignon et de l’ail, puis ajoutez du sel, du poivre et du thym pour assaisonner. Vous pouvez également ajouter des champignons pour plus de saveur.
Peut-on ajouter des tomates dans le hachis parmentier, et si oui, comment?
Oui, vous pouvez ajouter des tomates dans le hachis parmentier pour apporter une touche de fraîcheur. Pour ce faire, coupez des tomates en petits dés et ajoutez-les à la viande hachée pendant la cuisson. Vous pouvez également ajouter de la purée de tomates à la béchamel pour plus de saveur.
Liens externes
Pour en savoir plus sur la recette du hachis parmentier et découvrir d’autres variantes, voici quelques liens externes utiles :
- Marmiton : Retrouvez la recette classique du hachis parmentier, ainsi que des astuces pour le préparer facilement et rapidement.
- Journal des Femmes Cuisiner : Découvrez une version de hachis parmentier à la viande hachée, agrémentée de carottes et d’oignons, qui ravira les papilles de toute la famille.
- Laurent Mariotte : Suivez la recette du célèbre chef Laurent Mariotte pour préparer un hachis parmentier savoureux, à base de viande de bœuf hachée et de pommes de terre fondantes.
Vous pouvez également consulter d’autres sources pour trouver des idées de recettes de hachis parmentier, comme les blogs culinaires ou les sites spécialisés dans la cuisine traditionnelle française. N’hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients et épices pour créer votre propre version personnalisée de ce plat emblématique.
Plus de FAQs
Qui a créé le hachis parmentier ?
Le hachis parmentier est un plat traditionnel français qui a été créé par Antoine-Augustin Parmentier, un agronome et nutritionniste français. Il a popularisé la consommation de pommes de terre en France au XVIIIe siècle, et le hachis parmentier est l’une de ses créations les plus célèbres.
Pourquoi le hachis parmentier ?
Le hachis parmentier est un plat délicieux et facile à préparer. Il est également très nourrissant et peut être préparé à l’avance pour les repas en famille ou entre amis. C’est un plat idéal pour les soirées d’hiver car il est chaud et réconfortant.
Comment épaissir un hachis parmentier ?
Si votre hachis parmentier est trop liquide, vous pouvez l’épaissir en ajoutant de la fécule de maïs ou de la farine. Mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine avec un peu d’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Ajoutez le mélange à votre hachis parmentier et remuez bien. Faites cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Comment Dit-on hachis parmentier ?
Hachis parmentier se prononce [aʃi paʁmɑ̃tje] en français.
Conclusion
Félicitations! Vous avez maintenant toutes les informations nécessaires pour préparer un délicieux hachis parmentier à la maison. En utilisant les recettes proposées dans cet article, vous pouvez facilement ajouter votre propre touche personnelle pour créer un plat qui convient à vos goûts.
N’oubliez pas que la clé pour un hachis parmentier réussi est de bien cuire la viande et d’assaisonner la purée de pommes de terre à votre goût. Vous pouvez également ajouter des légumes tels que des carottes ou des petits pois pour ajouter de la couleur et de la saveur à votre plat.
Enfin, n’hésitez pas à expérimenter avec différents types de viande ou de fromage pour créer un hachis parmentier unique et délicieux. Avec un peu de pratique et d’expérimentation, vous pouvez devenir un expert de ce plat classique de la cuisine française. Bon appétit!