📋 Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de noix de Saint-Jacques
- 250 g de champignons de Paris émincés
- 1 échalote hachée
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 15 cl de vin blanc sec
- 20 cl de fumet de poisson
- 10 cl de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
- Persil frais haché
🥣 Instructions :
1️⃣ Faire revenir les champignons : Dans une poêle, faites fondre 15 g de beurre et faites revenir l’échalote avec les champignons jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Réservez.
2️⃣ Préparer la sauce : Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre, ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux blond. Versez progressivement le vin blanc et le fumet de poisson en fouettant. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à épaississement.
3️⃣ Cuire les Saint-Jacques : Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et saisissez les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Réservez.
4️⃣ Finaliser la blanquette : Incorporez la crème fraîche et le jaune d’œuf à la sauce, puis ajoutez le jus de citron, les champignons et les Saint-Jacques. Mélangez délicatement et laissez réchauffer 2 minutes à feu doux sans faire bouillir.
5️⃣ Servir : Assaisonnez, parsemez de persil et servez chaud avec du riz ou des tagliatelles fraîches.
⏳ Temps de préparation : 15 minutes
⏲️ Temps de cuisson : 20 minutes
🍽️ Portions : 4
✨ Une recette raffinée et savoureuse pour les amateurs de fruits de mer !