Un gâteau délicieux et parfumé à base de semoule, avec un sirop sucré et un décor de pistaches. Parfait pour un goûter ou un dessert original !
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour la pâte :
- 400 g de semoule de blé dur fine
- 100 g de farine (tamisée)
- 6 œufs
- 120 g d’amandes en poudre
- 70 g de sucre semoule
- 100 ml de beurre fondu refroidi
- 350 g de yaourt nature
- 2 sachets de levure chimique
- Le zeste d’une grosse orange
- 1 pincée de sel
Pour le décor :
- 120 g de pistaches (ou amandes grillées et concassées, ou noix de coco râpée)
Pour le sirop :
- 600 ml d’eau
- 350 g de sucre en poudre
- 60 ml de jus de citron
- Zeste d’un citron
- 1 bâton de cannelle
Pour le moule :
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
Instructions :
Sirop :
- Préparez le sirop en premier, car il doit être froid pour imbiber le gâteau chaud.
- Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le bâton de cannelle, le zeste de citron et le jus de citron.
- Portez à ébullition sur feu fort, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
Gâteau :
- Dans la cuve d’un robot culinaire, blanchissez les œufs en ajoutant le sucre progressivement.
- Dans un saladier, mélangez la semoule, la farine, les amandes en poudre, le sucre, le sel et la levure chimique.
- Ajoutez le beurre fondu, le zeste d’orange et le yaourt, puis mélangez bien.
- Incorporez le mélange sec aux œufs blanchis et mélangez à faible vitesse jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Beurrez et farinez un plat rectangulaire amovible (environ 24 x 30 x 6 cm) et versez-y la pâte.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Enfournez et faites cuire entre 35 et 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
Arrosage et décor :
- Dès la sortie du four, faites des trous sur le gâteau avec une pique à brochette fine pour permettre au sirop de bien s’absorber.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, arrosez progressivement le ravani chaud avec tout le sirop refroidi, en attendant que le gâteau absorbe chaque cuillère avant d’en ajouter une autre.
- Parsemez généreusement de pistaches, d’amandes concassées ou de noix de coco râpée.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler et de découper en parts carrées ou en losanges.