Recette d’empanadas

Introduction

La  recette d’empanadas est de délicieuses bouchées fourrées, originaires d’Amérique latine mais adoptées dans le monde entier pour leur simplicité et leur goût irrésistible. Que vous les préfériez à la viande, aux légumes, au fromage ou même sucrées, cette recette d’empanadas saura ravir vos papilles.

Chez moi, c’est un incontournable des apéros entre amis ou des pique-niques en famille. Mon astuce secrète ? Un mélange d’épices légèrement fumé pour rehausser la garniture. Prêt à vous lancer ? Suivez le guide !

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette d’empanadas🌟

✔ Polyvalente : À personnaliser selon vos envies (viande, végé, sucré/salé).
✔ Pratique : Idéale à emporter ou à congeler pour les repas express.
✔ Croustillante à souhait : Une pâte dorée et feuilletée qui fond en bouche.
✔ Économique : Utilise des ingrédients simples et accessibles.
✔ Fait-maison : Bien meilleure que les versions industrielles !

Ingrédients Nécessaires pour cette recette d’empanadas (Pour environ 12 empanadas)

Pour la pâte

• 300 g de farine

• 100 g de beurre froid (ou 80 ml d’huile d’olive pour une version légère)

• 1 œuf

• 1 c. à café de sel

• 6 à 8 c. à soupe d’eau froide

Pour la garniture classique (bœuf)

• 250 g de viande hachée (bœuf ou poulet)

• 1 oignon émincé

• 1 poivron rouge coupé fin

• 2 gousses d’ail pressées

• 1 c. à café de cumin, paprika et origan

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

(Variante végétarienne : remplacer la viande par des lentilles ou champignons)

Équipement Recommandé 🥄

• Rouleau à pâtisserie

• Emporte-pièce rond (ou un bol comme alternative)

• Poêle antiadhésive

• Pinceau pour dorer (avec œuf ou lait)

Étapes de Préparation

1. Préparer la pâte

1. Dans un saladier, mélangez farine et sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

2. Incorporez l’œuf et l’eau petit à petit jusqu’à former une boule homogène. Filmez et laissez reposer 30 min au frigo.

2. Cuisiner la garniture

3. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajoutez la viande et les épices, puis le poivron. Cuire 10 min à feu moyen.

3. Former les empanadas

4. Étalez la pâte (2-3 mm d’épaisseur), découpez des cercles de 12 cm de diamètre.

5. Déposez 1 c. à soupe de garniture au centre, repliez en demi-lune et soudez les bords avec une fourchette.

4. Cuisson

6. Badigeonnez d’œuf battu et enfournez 20-25 min à 180°C (th.6) jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

💡 Astuce : Pour une version frite, plongez-les 2-3 min dans l’huile chaude.

Conservation ❄️

• Au frigo : 3 jours dans une boîte hermétique.

• Au congélateur : Jusqu’à 3 mois (précuire 15 min avant de congeler).

Idées d’Accompagnements

• Sauce chimichurri ou guacamole

• Salade croquante (avocat, maïs, tomates)

• Soupe gaspacho en été

Astuces du Chef & Variantes

• Fromage : Ajoutez de la mozzarella ou du cheddar fondu.

• Sucré : Garniture de pommes-cannelle ou de dulce de leche.

• Pâte express : Utilisez des pâtes feuilletées toutes prêtes.

Valeurs Nutritionnelles (par empanada)

• Calories : ~180 kcal

• Protéines : 8 g

• Glucides : 20 g

• Lipides : 7 g

Conclusion

Ces empanadas sont un véritable tour du monde en bouchées ! Simple à réaliser et ultra-personnalisables, elles feront un carton à votre table.

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(Petite anecdote : En Argentine, on dit que chaque famille a sa recette secrète d’empanadas… À vous de créer la vôtre !)

Authentic Beef Empanadas

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• Auteure: Charlotte
• Temps total: 1 hour 5 minutes
• Portions : 12 empanadas 1x

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Description

These golden, flaky empanadas are stuffed with a savory beef filling and baked to perfection. A versatile recipe that works for appetizers, snacks, or meals!

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• For the dough:
• 2 1/4 cups all-purpose flour
• 1 tsp salt
• 1/2 cup cold butter, cubed
• 1 egg
• 1/3 cup ice water
• For the filling:
• 1 lb ground beef
• 1 medium onion, diced
• 1 red bell pepper, diced
• 2 garlic cloves, minced
• 1 tsp cumin
• 1 tsp paprika
• 1/2 tsp oregano
• Salt and pepper to taste
• 2 tbsp olive oil
• 1 egg (for egg wash)

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Préparation

1. Make the dough: In a large bowl, mix flour and salt. Cut in butter until mixture resembles coarse crumbs. Beat egg with water and gradually add to flour mixture until dough forms. Wrap in plastic and refrigerate for 30 minutes.
2. Make the filling: Heat oil in a skillet over medium heat. Cook onions and peppers until soft (5 mins). Add garlic and cook 1 minute more. Add ground beef and cook until browned. Stir in spices and season to taste. Let cool.
3. Assemble: Preheat oven to 375°F (190°C). Roll dough to 1/8-inch thickness. Cut into 5-inch circles. Place 2 tbsp filling on each circle, fold over and crimp edges with a fork.
4. Bake: Place on baking sheet, brush with egg wash. Bake for 20-25 minutes until golden brown.

Notes

• For crispier empanadas, fry in 350°F oil for 2-3 minutes per side instead of baking
• Dough can be made 1 day ahead and kept refrigerated
• Freeze unbaked empanadas for up to 3 months – bake from frozen adding 5-10 minutes

• Temps de préparation: 40 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Category: Appetizer/Main
• Method: Baking/Frying
• Cuisine: Latin American

Nutrition

• Serving Size: 1 empanada
• Calories: 280
• Sugar: 1g
• Sodium: 320mg
• Fat: 16g
• Saturated Fat: 7g
• Unsaturated Fat: 7g
• Trans Fat: 0.5g
• Carbohydrates: 22g
• Fiber: 1g
• Protein: 12g
• Cholesterol: 65mg

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Questions fréquentes (FAQ)