Ingrédients :
-
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
-
Pour la crème au citron :
- 4 citrons (jus et zestes)
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 150 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
Instructions :
-
Préparer la pâte sablée :
- Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un grand bol.
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf et pétrissez rapidement jusqu’à former une boule de pâte. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
-
Cuire la pâte :
- Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
- Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et garnissez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou de haricots secs) et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
- Retirez le papier et les billes, puis continuez la cuisson pendant 5 minutes pour dorer légèrement la pâte. Laissez refroidir.
-
Préparer la crème au citron :
- Dans une casserole, mélangez le sucre, les œufs, la maïzena, le jus et les zestes de citrons.
- Faites chauffer à feu doux tout en fouettant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Retirez du feu et incorporez le beurre coupé en morceaux jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et la crème bien lisse.
-
Assembler la tarte :
- Versez la crème au citron sur la pâte sablée cuite et lissée.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.
-
Servir :
- Avant de servir, vous pouvez décorer la tarte avec des zestes de citron frais ou des morceaux de fruits pour une touche supplémentaire.
Cette tarte crémeuse au citron est un véritable régal, alliant l’acidité du citron à la douceur de la crème. Idéale pour un dessert léger et savoureux !