Recette de Osso bucco de dinde

📋 Ingrédients :

• 4 morceaux d’osso bucco de dinde
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400 g de tomates concassées en boîte
• 20 cl de vin blanc sec
• 20 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• Sel et poivre

📌 Pour la gremolata (optionnel mais délicieux) :

• Le zeste d’un citron
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché

🥣 Instructions :

1️⃣ Préparation des ingrédients :
Pelez et coupez les carottes en rondelles. Hachez l’oignon et le céleri. Émincez l’ail.

2️⃣ Saisir la viande :
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Farinez légèrement les morceaux d’osso bucco, puis faites-les dorer sur chaque face. Retirez-les et réservez.

3️⃣ Faire revenir les légumes :
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

4️⃣ Déglacer et mijoter :
Ajoutez l’ail, puis remettez les morceaux de dinde dans la cocotte. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de volaille, le laurier et le thym. Salez et poivrez.

5️⃣ Cuisson :
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, en mélangeant de temps en temps. La viande doit être tendre et bien imprégnée des saveurs.

6️⃣ Préparer la gremolata (optionnel mais conseillé) :
Mélangez le zeste de citron, l’ail haché et le persil. Saupoudrez ce mélange sur l’osso bucco juste avant de servir.

🍽 Accompagnement : Servez avec des tagliatelles fraîches, du riz ou une purée de pommes de terre.

⏳ Temps de préparation : 20 minutes
⏲️ Temps de cuisson : 1h30
🍽️ Portions : 4

✨ Un plat parfumé et réconfortant qui ravira vos papilles !