📋 Ingrédients
- 4 morceaux de dinde (type cuisses ou blancs de dinde désossés)
- 2 oignons, hachés
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 30 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Zeste d’orange (facultatif, pour la touche finale)
🥣 Instructions
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Préparation de la viande :
- Assaisonnez les morceaux de dinde avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande cocotte. Faites dorer les morceaux de dinde sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez.
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Préparation des légumes :
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5-7 minutes.
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Ajout des tomates et du vin :
- Saupoudrez les légumes de farine et mélangez bien pour former un roux.
- Ajoutez les tomates concassées et le vin blanc, puis remettez les morceaux de dinde dans la cocotte.
- Ajoutez le bouquet garni et versez de l’eau (environ 300 ml) pour couvrir légèrement la viande et les légumes.
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Cuisson lente :
- Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la dinde soit tendre et que la sauce ait épaissi.
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Finition :
- À la fin de la cuisson, ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de zeste d’orange pour une touche de fraîcheur.
🍽️ Service :
Servez l’osso bucco de dinde avec un accompagnement de riz, de pâtes ou de purée de pommes de terre. Vous pouvez également l’accompagner de légumes de saison pour un plat complet.
Bon appétit !