Ingrédients :
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500 g de pain rassis (pain de la veille ou du jour)
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1 litre de lait
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200 g de sucre
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3 œufs
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150 g de beurre fondu
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1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
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1 cuillère à café de vanille
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100 g de raisins secs (ou autres fruits secs, selon préférence)
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1 cuillère à café de cannelle en poudre
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1 cuillère à café de muscade râpée
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Zeste d’un citron (facultatif)
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1 pincée de sel
Instructions :
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Préparer le pain :
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Coupez le pain en petits morceaux et placez-les dans un grand bol. Versez le lait chaud sur le pain et laissez tremper pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps pour bien imbiber le pain.
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Préparer l’appareil à pudding :
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Préchauffez le four à 180°C (350°F).
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Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre, le beurre fondu, la vanille, le rhum (si utilisé), les épices (cannelle et muscade) et le sel. Ajoutez le zeste de citron si vous souhaitez une touche supplémentaire de fraîcheur.
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Mélanger les ingrédients :
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Une fois le pain bien imbibé de lait, écrasez-le à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur plongeant pour obtenir une pâte homogène.
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Ajoutez les raisins secs ou les fruits secs au mélange de pain et de lait.
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Incorporez ensuite le mélange d’œufs et de sucre à la préparation. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
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Cuisson du pudding :
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Beurrez un moule à pudding ou un moule à cake. Versez-y la préparation et lissez la surface.
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Enfournez pendant environ 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus du pudding soit doré et que la pointe d’un couteau en ressorte propre.
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Laisser refroidir :
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Laissez refroidir un peu avant de démouler et de couper en tranches. Vous pouvez servir chaud ou tiède, souvent accompagné de crème anglaise ou de glace à la vanille.
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure à 1 heure 15 minutes
Portions : 8 à 10 personnes
Le pudding antillais est un dessert réconfortant et parfumé, parfait pour un goûter ou une fin de repas. Bon appétit !