Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 200 g de beurre fondu
- 200 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation :
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Beurrez un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Préparez la pâte :
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille (si vous en utilisez), puis mélangez bien.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, la noix de coco râpée et la pincée de sel.
- Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation liquide en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.
- Cuisson :
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
- Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre lorsque le gâteau est cuit.
- Si le dessus dore trop rapidement, vous pouvez couvrir le gâteau d’une feuille de papier aluminium et continuer la cuisson.
- Laissez refroidir :
- Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir quelques minutes avant de le démouler.
- Laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Ce quatre-quarts à la noix de coco est délicieux avec une tasse de thé ou de café, ou tout simplement pour un goûter gourmand ! 🍰🥥