Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la crème anglaise :
- 250 ml de lait
- 250 ml de crème fluide
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
Pour la garniture :
- 500 g de fraises
- 25 g de sucre en poudre (facultatif si les fraises sont bien sucrées)
- 50 ml de liqueur de fraises
- Environ 28 biscuits cuiller
- 50 g d’amandes effilées
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile
Préparation :
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Préparation de la crème anglaise :
- Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez les grains avec la pointe d’un couteau.
- Rincez une casserole à l’eau froide (cela évite à la crème d’accrocher). Versez le lait, la crème fluide et les grains de vanille. Portez doucement à ébullition, puis éteignez le feu et couvrez.
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Préparation du coulis de fraises :
- Équeutez 250 g de fraises, mixez-les avec 25 g de sucre et la liqueur de fraises.
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Préparation des jaunes d’œufs :
- Fouettez vigoureusement dans un saladier les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez le lait infusé à la vanille sur le mélange de jaunes d’œufs, fouettez à nouveau, puis remettez le tout dans la casserole.
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Cuisson de la crème :
- Faites cuire la crème sur feu doux pendant 10 minutes en mélangeant constamment, sans la faire bouillir (si vous souhaitez, vous pouvez vérifier la température avec un thermomètre, elle ne doit pas dépasser les 83°C). La crème est prête lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère en bois. Fouettez-la pendant une minute pour la tiédir.
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Montage du pudding :
- Tapissez le fond d’un moule à cake (de préférence transparent pour la présentation) de biscuits cuiller.
- Placez ensuite sur les bords du moule des fraises équeutées et coupées en deux. Versez la moitié de la crème anglaise.
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Ajout des couches :
- Disposez une nouvelle couche de biscuits cuiller, puis versez le coulis de fraises dessus. Ajoutez une dernière couche de biscuits, puis recouvrez avec le reste de la crème anglaise.
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Ajout des amandes :
- Torréfiez à feu modéré les amandes effilées, puis ajoutez-les sur le pudding une fois refroidies.
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Réfrigération :
- Placez le pudding au réfrigérateur pendant 24 heures.
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Finition :
- Décorez avec les fraises restantes avant de servir bien frais.
Un dessert frais et fruité, parfait pour l’été ou une occasion spéciale ! 😋