Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet (ou 4 morceaux de poulet de votre choix)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 g de champignons de Paris, tranchés
- 200 ml de vin blanc sec
- 300 ml de bouillon de volaille
- 1 boîte de tomates concassées (environ 400 g)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché (pour la garniture)
Préparation :
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Préparer le poulet :
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen.
- Faites dorer les morceaux de poulet des deux côtés, environ 6-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
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Préparer la sauce :
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les champignons tranchés et laissez cuire pendant 5 minutes.
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Déglacer et cuire :
- Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le réduire de moitié, en grattant les sucs au fond de la poêle.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouillon de volaille, le thym et le laurier. Mélangez bien.
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Cuisson du poulet :
- Remettez les morceaux de poulet dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
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Finition et service :
- Retirez la feuille de laurier et la branche de thym. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, garni de persil frais haché.
Bon appétit ! Ce plat savoureux s’accompagne parfaitement de pommes de terre sautées, de pâtes ou de riz.