📋 Ingrédients :
- 4 paupiettes de veau
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre
- 1 branche de thym
🥣 Instructions :
-
Faire revenir les paupiettes : Dans une sauteuse, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Faites dorer les paupiettes sur toutes les faces pendant 5 minutes. Retirez-les et réservez.
-
Préparer la sauce : Dans la même sauteuse, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
-
Déglacer : Ajoutez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes. Incorporez la moutarde à l’ancienne et mélangez bien.
-
Cuisson des paupiettes : Remettez les paupiettes dans la sauce, ajoutez le thym, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
-
Finaliser la sauce : Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes sans faire bouillir. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
-
Servir : Servez bien chaud avec une purée de pommes de terre, des légumes vapeur ou du riz. 😋