Ingrédients :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux
- 100 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
Préparation :
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Mélanger les ingrédients secs :
- Dans un grand bol, tamise la farine et le sucre glace. Ajoute la pincée de sel.
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Incorporer le beurre :
- Ajoute le beurre froid coupé en petits morceaux dans le mélange de farine. Utilise tes doigts pour « sabler » le tout, c’est-à-dire travailler le beurre avec la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse. Tu peux aussi utiliser un robot de cuisine avec l’accessoire pour sabler la pâte.
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Ajouter l’œuf :
- Fais un puits au centre du mélange sablé et ajoute l’œuf. Mélange doucement avec une spatule ou tes mains jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
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Ajouter de l’eau si nécessaire :
- Si la pâte est trop sèche et ne forme pas une boule, ajoute 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide pour lier la pâte.
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Former la boule et laisser reposer :
- Forme une boule avec la pâte, enveloppe-la dans du film plastique et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permet à la pâte de se raffermir et d’éviter qu’elle ne rétrécisse à la cuisson.
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Étaler la pâte :
- Une fois reposée, étale la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée.
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Cuisson :
- La pâte sablée est idéale pour des tartes ou des fonds de tarte. Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6). Si tu fais cuire la pâte seule (sans garniture), pique-la légèrement avec une fourchette et fais-la cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Astuce :
Si tu veux une pâte encore plus friable et fondante, tu peux ajouter un peu de poudre d’amandes (environ 50 g) à la préparation de farine et de sucre.
Bon appétit avec ta pâte sablée parfaite !