Ingrédients :
- 500 g de farine
- 80 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère sèche (environ 7 g)
- 2 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 250 ml de lait tiède
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation :
- Préparer la levure : Dans un bol, verser le lait tiède (pas trop chaud, pour ne pas tuer la levure). Ajouter la levure boulangère et une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamiser la farine et ajouter le sucre, le sel. Mélanger le tout.
- Incorporer les ingrédients humides : Ajouter les œufs, le beurre fondu et l’extrait de vanille dans le mélange de farine. Verser progressivement la levure activée et le lait, puis mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ou à la main jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- Pétrir la pâte : Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. La pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Vous pouvez ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante, mais il est important qu’elle reste assez humide pour obtenir une texture légère.
- Faire lever la pâte : Former une boule avec la pâte et la déposer dans un saladier légèrement huilé. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Utilisation : Une fois que la pâte a levé, vous pouvez l’utiliser pour faire des beignets ou des brioches.
- Pour les beignets : Divisez la pâte en petites boules, puis étalez-les légèrement avant de les faire frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Pour les brioches : Façonnez la pâte en boules ou en tresses et placez-les dans un moule à brioche. Laissez lever à nouveau pendant environ 30 minutes, puis faites cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Cette pâte est idéale pour obtenir des brioches bien moelleuses ou des beignets légers et aérés.