Œufs Brouillés à l’Espagnole

Ingrédients :

• 6 œufs

• 1 oignon, finement haché

• 1 poivron rouge, coupé en dés

• 1 tomate, coupée en dés

• 1 gousse d’ail, émincée

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de paprika (idéalement doux)

• Sel et poivre, au goût

• Persil frais haché (facultatif, pour la garniture)

Instructions :

1. Préparation des légumes :

   • Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché, le poivron rouge, et l’ail émincé. Faites revenir le tout pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

2. Ajout de la tomate :

   • Ajoutez la tomate coupée en dés dans la poêle et laissez cuire encore 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement fondante.

3. Assaisonner :

   • Saupoudrez de paprika, puis salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour que les saveurs s’incorporent.

4. Cuisson des œufs :

   • Battez les œufs dans un bol, puis versez-les dans la poêle avec les légumes. Laissez cuire à feu doux en remuant constamment à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que les œufs soient brouillés et cuits à votre goût (environ 3-5 minutes pour des œufs crémeux).

5. Finition et service :

   • Une fois cuits, retirez les œufs du feu. Garnissez avec un peu de persil frais haché pour une touche de fraîcheur. Servez chaud avec du pain grillé ou une salade verte.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Portions : 2-3 personnes

Bon appétit ! 🍳