Nougat Maison

Table of Contents

Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 150°C (300°F) et tapissez un moule rectangulaire de papier sulfurisé.
Torréfaction des fruits secs : Étalez les amandes et les noisettes sur une plaque de cuisson et faites-les torréfier au four pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laissez-les refroidir.
Préparation du sirop de miel : Dans une casserole, chauffez le miel et le sucre en poudre à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne 150°C (300°F) à l’aide d’un thermomètre à sucre.
Montée des blancs en neige : Pendant que le sirop chauffe, montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
Incorporation du sirop aux blancs : Lorsque le mélange miel-sucre atteint la température souhaitée, retirez-le du feu. Versez-le en mince filet sur les blancs d’œufs tout en continuant de battre à haute vitesse.
Battre le mélange : Continuez de battre jusqu’à ce que le nougat soit épais et brillant.
Ajout des fruits secs : Incorporez les amandes et les noisettes torréfiées dans le nougat et mélangez délicatement.
Mise en forme : Versez le mélange dans le moule préparé et lissez la surface. Si vous le souhaitez, placez une feuille de papier azyme sur le dessus du nougat.
Refroidissement : Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis découpez le nougat en morceaux une fois qu’il a durci.

Ce nougat maison est délicieux pour un dessert ou une collation gourmande.
L’arôme du miel se marie parfaitement avec les fruits secs pour une douceur équilibrée.